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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 8 y W; k p* ^- l
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請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉)," \/ o G, K( x1 h
3 [: S1 v7 h1 R( @ a H湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗). i8 j6 c5 q/ n! I6 G* Y: z
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