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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 $ ^: n0 \, [1 j" J
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請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!8 S- _% R( I& Y! H$ }
) h$ ]+ a4 @" w2 u' p: b6 S3 u0 N我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),0 w9 t. m0 b( S2 e: J
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湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)! r. ?2 q C- T- u( }
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