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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
8 c. \* J. X, l% @2 D! P6 Z! x) q+ p( C: U5 U& H
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕..... G' J! K; y4 ?+ p
沒有外面賣的好看2 _: @' G. ]% a6 w2 X( `
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD# j7 a* G$ f- x
2 p; k/ x0 m3 a6 w$ A3 w3 @
# e! p$ j* e5 w3 G5 h* _
) E: ~+ C4 H0 q, W$ t( U- F/ S" ~
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/ ~/ n) R2 J) k; y
: g# A- L& O V# @( N% y$ e每一口 都吃的到金棗喔!!!! 9 d B* u4 j( E2 p6 ~0 D0 W: k& `
' N" x8 L# K6 U% U) y
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
# n. J5 T) o) V5 e) t K( B0 t0 k
( O! G" k) |" c+ B% T# M) _( U配方 作法5 r# E, f* G0 C# d
' M1 O8 ]. P3 x% ^6 p
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲" [8 K9 A; X- i# E/ `
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
6 q4 f: ^2 u8 g' \- C9 Z3.金棗汁 13g
9 o- C1 } `! K0 ~ 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
$ ~* @2 X f3 a0 |4.糖 35g7 t) }9 q: ?9 e# Z! M
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉9 H x5 H# t* h9 g ~' {
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有 N1 ?* k5 i" B9 B5 w
6.油 37g
& s! i+ ^. D. \, I7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
$ T5 v% X1 o5 t/ s
7 [' f+ j4 r, [4 q$ m! b8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後5 j; H3 R; p0 c3 Y8 b$ K
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻9 t Y6 w' Y X& i; I4 x- \1 Q
9.泡打粉 1g. z5 ^* d) ?" d1 w, f* O* l8 ?- z$ ?
6 `7 z* M2 A- A3 H" b, I5 w+ r
10.金棗皮+金棗肉
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4 \, r' _ h& X$ H$ b- D q) U
9 f6 J! Q3 }7 J8 u3 r& y; X) E附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
, B& M: f7 D4 b 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
3 n6 u; z! q- j 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"! ~" f5 M1 @$ B2 J% K- N/ n+ g
0 _1 v& x5 g! `# N4 M" C j: d0 P: ~
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
' ~% r4 f G& \$ _提供烘王的
1 w- d9 d7 z; x, E. ~" A上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN, [/ q# t; B; {
當然熟不熟還是要看實際情況而定~, L- B4 ]: C+ U4 V ?& D/ M7 @
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去/ ^( j6 ^$ v C+ ^6 h$ ]1 X
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^& C2 z0 Q. p& W$ F& i, s' ~
0 Y* u# z6 s; M9 Q |
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