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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 & u# A7 v& B$ g( H
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來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
" c& V5 K4 Y. c2 L沒有外面賣的好看
& I, ^- Y/ H7 R/ v可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^1 {; s( \, y% o: x" p7 F
3 ^- X8 |2 G4 @配方 作法
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1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲; h3 A9 c4 O! l4 }, j( ]$ o
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
, l6 @, V$ w; p3.金棗汁 13g
) |" N) y; h/ N4 ]5 e! T 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
/ }1 H7 ~/ a7 Z( N4.糖 35g6 w, f7 d$ P; u% O% m
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
0 X! m$ V2 x7 N* } M9 r- s- J (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有. r0 b" d8 ]7 x2 m
6.油 37g
6 }) K+ X+ k4 Y* \# N7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
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' g6 V. I7 ~- b8 ]8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後/ l% T! _, u5 @+ l+ n* w. {
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻3 ]1 P; B' k* G4 a$ `! I8 q
9.泡打粉 1g
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10.金棗皮+金棗肉
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0 D1 ~! i1 m5 }. i! R0 u附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
& N; \" e6 U9 o 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
. p4 ~/ L0 k, L! L 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~ m3 ^1 n0 \. y+ a! z, t
提供烘王的" y8 B) P U% {$ D! @
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN4 M* j2 T* [4 x M0 c3 Y/ G9 j+ D
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
2 ]4 a5 F( m( O W1 l3 _ k3 i一般來說 拿根牙籤往中心點插下去+ k7 M2 E0 Y6 g+ \
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^# j3 q: F' s# q `1 N$ z2 J
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃9 y4 c5 w6 f. r2 j# j. H