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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 7 e0 \: y% x' N: H
) @5 j: t' Y9 O' p% c+ ?$ F, l
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
. u, r! F( ~3 t4 \沒有外面賣的好看' ?, f$ Q( Y# u p3 {$ d% N
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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; Z( S$ N, H% d) Q( J
7 I" D/ G- u$ J2 ~每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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/ i7 c6 E3 L2 K6 Y4 T應觀眾要求 配方&作法附在下面^^# z% M$ \9 e8 l& R% `
5 h8 A. W! I6 q( F8 Q$ z2 b配方 作法% z7 _* K9 j5 y7 W% ^% z+ C8 ?
5 `- m1 |$ ^( g- I4 ?! m# \$ }1 D1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲# ^$ c2 M+ M, [+ q/ A9 O
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打): [, {7 c9 W& d) l" o
3.金棗汁 13g
- w& p+ @5 ^* {/ n# S 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&70 p# a8 i0 ^' }- j6 h: U/ `
4.糖 35g5 `. m4 A0 l/ j/ ^- P2 u
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
$ u! _0 M* }; D* P (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
; a4 u: K% f. V$ w$ A& g2 X6.油 37g: W- U# ^! t! t1 f4 L# r, o! n
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均( b. v& Z4 b0 j$ U. a
: C7 @' V1 F" n4 Z) J
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後4 e( G# C e) D8 H$ X
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻7 c; P' o/ ~4 p7 c# M3 X5 D8 `
9.泡打粉 1g
, i9 D0 w, T( R2 o; n6 A8 ]5 k( F% {7 n( Z+ z
10.金棗皮+金棗肉
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; Q/ u* J9 m5 t# p# ~6 \3 m; N' g& ^3 b8 ?% C
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開; W* \# v. Y. d- T" z0 e: [
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
1 F' i y( u( c! B. p5 l 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"5 b2 G. {* @6 r M( R" v
0 A1 C8 P; y( h! B- |$ \烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
6 Y) n! S- x9 A' |% j2 {( ?提供烘王的
+ u4 p/ m& i. C/ C: w. s V3 {. y上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN$ ^' p u& s3 G, p
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
& k. `2 _$ }+ T0 q& G. c一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
8 h `9 s$ U; B/ j8 s6 Y拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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