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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... - G! A2 ^( M. `
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵; z6 G1 U9 @. X3 P/ V1 c; G
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【材料】
9 I! D& L4 @. l( _. C; M/ `- a9 S 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。 G7 u$ v6 K1 G4 t
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【做法】
, T. }. E$ i" g5 ]% H$ G ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
8 Q. ]6 ?# K% P ② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
1 z0 f! r: P, Q4 Q+ j (PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
: Q/ n6 B O0 u5 O2 L- | ③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
1 E1 M* r5 g- R5 h 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。5 O- f) s [8 {" r5 d2 d
④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用); I; i) E2 V7 p; l/ w) l5 I
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....- z( v+ l. d5 q5 v- ?
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)0 ]- O$ \$ N( Q- f$ L
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) g0 d0 `; P0 y5 L由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。+ ~" ]4 n- F7 u: B6 g
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
8 z7 |$ W0 K% V' P" W下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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補充資料：0 |3 @1 V1 Y5 A
以照片中500cc的果汁杯來說....
# [4 e" P8 e* Q0 c8 [( ]% {若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)2 d' r5 |" L6 ~* q) `
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠! U' k/ I6 T! @# i v) G
2 g0 B$ s& P8 C7 K" P) L因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備.... ?' C0 q; l; O, O0 E
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^% { i6 o, n# f
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21