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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 - @: m8 K5 @) W- N
1 J6 U* F( r7 [/ `1 N7 M! W C1 |' V2 E A& C" O
天涼了
, E7 V! y) j9 R$ ?來鍋好湯吧！% S( Z. O/ ], F& C" j8 R. p
! }% L& A: e1 _2 H味噌湯一直是我最愛的湯品....) b2 h7 A1 k$ P; h) l) G) w* b7 w
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
- J8 a1 o+ }4 M% z2 [& J還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版7 t& C. u' s. l8 p; f w
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
( @" ^- X8 T/ y( A4 k1 |3 m5 L$ W t( r# L- k% N, ?6 h+ v: N# y
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！( ^, o( B5 A6 N. J& B- m1 `
+ u* f) ~% z; X( O
豬肉味噌湯1 A/ ~" P' w* ^0 \( o( p
材料：
& {7 \# ?" y' n* i味醂1大匙" |+ p; N, B- j" N" l
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)" l4 f2 j/ r, R: J+ w4 `
4 v& v/ K/ p7 L t" c
白蘿蔔一根，切塊) `! }" w) g/ f& X3 J. ^% G
洋蔥一顆，切絲
' G, m/ e2 |( h# j/ d8 O0 F9 u豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
# Z0 S: ]) P# r# B' p+ F1 P0 w蒟篛一塊，切塊5 Y* h V7 h( Y6 K
牛榜去皮後斜切片9 J! j" g; C- M3 y3 G0 i
豆皮三張，切絲
# U6 M& V8 ~& i& J. M美白菇一包$ C" Y; \1 n) t+ G
韭菜或蔥段少許
4 j, P( g& E( l" z(妹妹指定的熊熊魚板6片)
. D: ~ z1 @6 @ @/ C# o5 y5 d( Q; r# R6 a {- s/ ^* V0 V
+ u/ e+ ^3 u. q- e; d" o/ p+ u" M作法：
. l7 ^! j, B# d! p& ~$ h就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
7 ]; }8 X: F& z3 k7 H9 a+ G等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌8 {" x& q/ L( v# w8 @' V4 ?
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了 ?5 ]5 c0 D' d* \
- T' r: ?" {" J( L8 PPS：& r9 A! Y' \; e. Y/ B' b
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
2 N9 M2 w9 }" E u" ?1 _2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
2 D2 P1 p* \' N, M
4 Q& D" g; B: _! |悶南瓜0 o" X+ J2 N, K" s! u: M5 W$ r! U! {
材料：9 Q# U/ F: W) ]
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊+ S4 ]$ e1 Z% a7 |9 u# H
香菇醬油1大匙
8 ^5 P. Y0 Q/ G* i1 V: Q3 u水1米杯
! v8 Q# M! r4 E/ _% `+ @! I/ B4 y, w
作法：- T% B5 V" Z$ O+ q2 T+ [: ?
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
/ e2 G* l% w/ G/ l4 v- [: J2 V6 L( ~. K9 D$ g
: M; q0 V1 L' K% R/ J$ m- x蘆筍雜炒& F: t7 O! u$ F( ~( m. f
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
; z ^ K% `, t: j& k材料：
7 K) G" J2 R; n) a( [4 a1 g蘆筍一盒# y9 q& j- W9 M' v, Q
香腸3條; n x l+ G- I: B* q$ M; C
條狀的甜不辣10根
3 M/ s3 B5 o9 z
2 V/ ^+ s1 A* \. y9 v作法：8 B# t- ^8 G2 h% j& u3 @; Q
把所有材料都切大丁狀
# g# v( m: w) W9 b2 V* B6 K% f2 ]3 S7 C起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
2 P3 [( h9 F) b1 g/ [下蘆筍丁
# |; {* P2 J) K2 C加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)! ^9 }4 G! f. b8 X9 P0 S5 Z
加少許的水悶一下即可
6 M. J* T" X0 G) N% p/ b$ J$ o7 D- r( Y. B+ D ?) J. u s, A
/ E Q1 h# E5 o- X, U$ D
再來的青菜吧！4 Z' F% J' |( O
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
, d. s: M) D; W% r# |& |" r9 c5 D輕鬆上桌！
) q( X8 z2 } u s1 K, Y2 y7 x
& L. V. E' {& m/ ~( R! S3 I1 z" d W4 W( k" u5 U, K p' }+ x
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