Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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食譜與圖片出處

6 `+ B9 b1 O6 I9 i上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！

另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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9 |( {- B) {' x/ ~" o) t網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
2 H! a6 [6 [2 }1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
9 x! e2 c9 R$ P5 U7 [3 h1 z- N- S& Q2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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$ {# }1 T5 J" z1 A/ x9 g派對菜又多了一項啦XDDD

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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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, l( Z( b; n/ C1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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# C2 W3 I+ k9 D' n. h# A3 L' v3 M2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

6 s5 Z+ o- N- J" ]4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

* g: B  r2 @% p6 v: l5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！

' W# u3 D8 p. e! p" _PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

__________________再補充___________________

晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..


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切花
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( Y" |1 M) a% k- d裹粉
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油炸

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  I1 F) a4 D2 @, G. ~: k1 f成品
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潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
  h) D& K$ Q+ p* r5 l; x( A請問麵粉是高筋還是低筋

# M5 {. {0 b5 t# J- Y) R1 `油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!

0 f9 J# a! Y1 n6 K0 O/ Z$ p1 ^% I9 B我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
' e* o7 N0 n, O8 J您好，已經補充說明囉^_^

3 L/ ?1 e0 s1 R5 G$ k8 P& k謝囉！