Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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5 r. s  A' U8 z0 j7 @食譜與圖片出處

上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

2 n5 E8 _& _6 n- H6 ~& m搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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" c0 r) C+ }& x7 g; [另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

: o9 h2 P8 Q  F2 C2 M2 x- n' b網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
  \$ L* y5 \/ r8 [$ k. \  v1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

+ K: o" `- P6 s6 \6 a派對菜又多了一項啦XDDD


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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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% F* c* H, i# u1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

) [" M3 ~! f' B: N2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

3 g7 t  O" k' V9 `( C: A& ^3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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% S; P; b  v* a" j. D. x5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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) A, b) r5 Q2 _0 C+ z私房優格塔塔醬做法：
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8 C$ P& H8 P9 o8 S0 {7 v無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

6 Q" H$ j; w1 L  H, A# H; u. Z__________________再補充___________________
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晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

0 O, o/ B* i* e, V% p4 [! N搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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2 `8 y, O+ E1 s5 ~$ \8 I& Z; N4 m切花

裹粉

' }. m  w, Y7 L油炸

裝盤

: o/ K/ P" M- C成品
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潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
+ A  ~+ |* C5 z2 v' d依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

% Y- c9 }6 R' ]! `9 r$ j* w您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

& j' ]; n; b0 |! r油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!

0 F; B, S& K' j+ p我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
( _4 Q  }0 E2 ?4 P1 }8 m8 n; v) W& Z您好，已經補充說明囉^_^

% d3 X) K% U7 b+ Q5 _/ p謝囉！