法式馬卡龍

花鼠媽媽

9 W( e. I! _* F* |( ?今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
9 n' `1 K% x+ x! L1 K2 _2 X剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

7 V5 u3 k6 x1 @  _今天在老師的監控下完成的馬卡龍
2 [! v4 M( X% o2 F( K出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
% K' E7 L, r  u3 G* n. Q! U這盤是老師作的 很美麗

: H  J/ C$ Z- y* e( H. M* D這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀


這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
* X5 N6 F8 p- K1 H7 b+ `1 P幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
2 {' \2 m2 K0 V# f* g5 s7 h/ V/ m但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
3 _+ s) a' m" b& d" w. s$ Y: A! R

這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
, Y7 L& t: q' d4 f# r4 ?, B

: w, q5 B# r, D, h: z0 l這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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) i7 f7 K  ^% O# R, f$ C1 Q
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
: F. J6 n$ y; j微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔

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12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~

5 v" ^- N2 u; G) J
7 g5 N$ W' {7 q4 N12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
' v0 n% E( q$ X於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?


102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中

成品(細看可發現 太乾了)
8 m, t7 o& V0 F; l7 P6 v: H5 W) a

102.02.26 心血來潮就動工了

8 g( x% e2 J6 F2 P2 R  p, m* x順帶分享義式香料麵包棍
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dingding

+ h5 L9 X. W  O5 w# v9 r: y
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
. s' I. C4 a- X8 D3 R我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
- z, N4 z7 d" ~5 V, s2 p% J7 }糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

" w, x3 i- Q; X# A所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
5 X7 r1 j/ \% B) E. z4 x一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
* k; s4 Z- a' u, x糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
; A) Z$ W8 K4 h2 t) a我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

; k$ @. k! `$ f5 k) V因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
$ z  n) |& f8 E1 g1 A太厲害了～
: z/ I0 ]" K' J, I5 i$ [+ t) o才上完課就立刻復習
1 S$ U* t/ l( `) V6 V" c; x烤得好漂亮丫～

; N  n2 x/ j6 m- w  {要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了