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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
3 E4 W' l( S- ]) s7 u5 X& ^4 \
/ _: I1 I$ b5 a5 P* D; W1 f/ y今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,* `# [) D+ ]7 ^) B  {: y' j
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
( c. G; E4 N2 d5 j! K
6 K3 Y4 \) u/ u$ ?$ k4 t在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),# e& ~+ P: m5 U4 X5 F' A
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,/ ]' f% X0 K0 o5 J4 Z
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~7 @' b# k- n9 s6 s- @
分享一下紀錄吧
, J3 d; y0 X7 g
$ X6 ?. F" B# e7 l; e7 H& f8 {今天在老師的監控下完成的馬卡龍2 h4 i6 a# W8 F
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
4 b8 [( {- o5 S4 x& M# K( u這盤是老師作的 很美麗
( a; ?) y+ d' n- C& M5 Z4 G4 e4 ^7 O  K, _7 G3 q
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀! y% D; `: d$ `& W" ~; X
# _% W6 w5 s6 U" |& ?

5 `% u1 `( N$ `  _+ Q. v1 _這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
8 n' ]7 Q! L" z* ]幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
% r4 S# `. f9 r# E/ B但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
- E: f9 ~7 Q4 _# n% m0 X+ q  N+ S

3 E* Z9 g- M" E8 Z- a0 u這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 F" h3 l- ]8 q% P8 T7 W
$ W& ]6 A1 Y! h$ j
/ ~$ i6 O2 I! u" W& t8 r& o
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
5 v, n& p/ L7 W7 f, ~$ R  D, L8 R' B. g! @, g; {9 m+ t
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來2 C! y) d( Y" s: k" l& W0 j# m8 L

* V1 }* W% f- B3 ]' L3 f# l8 a8 X+ H* `
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam, z" I; l- Z6 B4 Q+ z
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔7 _2 u( d* a, U1 ~" M
# S# T5 e9 n* R" V

0 S0 V- X- y0 D  B12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
' s, |' h) R8 K7 H1 \5 V" {( \; U; ^/ l
2 \! v  N% N+ m2 T% `: e4 C, t: |( V0 P1 J1 l( ^" h, R9 S  }
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
. s: g4 }8 D$ d3 _: C' a7 m於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?& ~& {  X5 m/ c& N% U3 |

  V6 {4 x5 E6 O8 A' H, R- T' i- T  n9 f& T8 i8 z6 T( V4 U
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~( K9 K0 P. q1 a5 _: ]! y
但撒了珍珠還是很浪漫的啦0 W5 e) Q; m8 n" g
定型中7 k$ T: Y5 W( R. ~9 H% ^7 l

) J6 K" ?/ r' r$ u1 N& t: L4 M成品(細看可發現 太乾了)( R* E2 O  D9 Q1 f" g3 I: Y( ~; }7 M& L

2 ?: A4 F6 d$ A/ J
1 ?9 X" \1 c: ]: t4 v102.02.26 心血來潮就動工了8 ?( f% d3 x3 B: Y; y
* Q/ z  ]' R' B3 f" f' n
順帶分享義式香料麵包棍% B$ c- ]; }8 L$ C" q8 i

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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 # j) D! w7 O& R3 a6 c& C1 `4 U
: L- |9 v, N" O, R, ^" A* {0 D
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
8 G' k  V7 o: }' K6 a  I我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 6 g, V" F: F8 v
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
5 Q& R, x, W+ L; e6 h8 f
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
( L; B7 l$ _3 {: J. U一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
4 I1 \- q, ~* h8 I' y+ E6 \糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

% Z. Q8 ~) l0 T# j" D4 C. ~# |我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 " u' z- c2 U  E6 |4 H
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

1 V- z2 J. g" w3 ]花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
; K' A# L" k* R9 a  g; V才上完課就立刻復習3 k* z: H1 i! m; t) q: {: i
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59   ~5 m( o  c  Y/ V  S) K
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

- q( }0 ?! C! E2 w! ^: Z8 U這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍0 w3 X' E0 X2 g' {
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 4 C# q) R$ T( I: K" V1 S
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
2 i/ i+ r  V( d$ a) o; c
因為今天朋友的女兒生日 % k, A  U1 V: L: h5 i4 j
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 " v1 e+ n( V- c- K0 Y  ^( J
太厲害了~
, {! q( \; h8 L: n; Y; t: V才上完課就立刻復習5 ]: }3 W) ]& f8 Q5 j. k: i
烤得好漂亮丫~
) K* z- w8 u; g; o  N7 _3 u
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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