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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
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/ _: I1 I$ b5 a5 P* D; W1 f/ y今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,* `# [) D+ ]7 ^) B {: y' j
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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6 K3 Y4 \) u/ u$ ?$ k4 t在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),# e& ~+ P: m5 U4 X5 F' A
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,/ ]' f% X0 K0 o5 J4 Z
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~7 @' b# k- n9 s6 s- @
分享一下紀錄吧
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$ X6 ?. F" B# e7 l; e7 H& f8 {今天在老師的監控下完成的馬卡龍2 h4 i6 a# W8 F
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
4 b8 [( {- o5 S4 x& M# K( u這盤是老師作的 很美麗
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀! y% D; `: d$ `& W" ~; X
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5 `% u1 `( N$ ` _+ Q. v1 _這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
8 n' ]7 Q! L" z* ]幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
% r4 S# `. f9 r# E/ B但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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3 E* Z9 g- M" E8 Z- a0 u這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 F" h3 l- ]8 q% P8 T7 W
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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來2 C! y) d( Y" s: k" l& W0 j# m8 L
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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam, z" I; l- Z6 B4 Q+ z
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔7 _2 u( d* a, U1 ~" M
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0 S0 V- X- y0 D B12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
. s: g4 }8 D$ d3 _: C' a7 m於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?& ~& { X5 m/ c& N% U3 |
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~( K9 K0 P. q1 a5 _: ]! y
但撒了珍珠還是很浪漫的啦0 W5 e) Q; m8 n" g
定型中7 k$ T: Y5 W( R. ~9 H% ^7 l
) J6 K" ?/ r' r$ u1 N& t: L4 M成品(細看可發現 太乾了)( R* E2 O D9 Q1 f" g3 I: Y( ~; }7 M& L
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1 ?9 X" \1 c: ]: t4 v102.02.26 心血來潮就動工了8 ?( f% d3 x3 B: Y; y
* Q/ z ]' R' B3 f" f' n
順帶分享義式香料麵包棍% B$ c- ]; }8 L$ C" q8 i
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