法式馬卡龍

花鼠媽媽

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! ^8 v) F3 s+ S今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
" ?& `9 _+ [0 Y- v2 {4 {2 I剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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, p% R6 q% F' L9 ]: ?/ P2 q在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
4 p7 V# b1 p- o3 R: h& O$ q我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
# D' ?& p3 B% z分享一下紀錄吧
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; |* D& G$ w  M* q  J今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
. D- n8 G6 @, e" C8 U  f7 D/ t這盤是老師作的 很美麗
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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, e2 s* `3 |; U4 ^) r, ?
# L( q+ T0 ~  p% O+ c- H: j) }  q這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
0 t% u5 E& v9 J7 B$ M幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
% o9 o; q+ @- _! R: g# J但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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$ z& E; }  [; I5 l$ K. t這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕

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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

& D- P; w4 z& q4 Z& v超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來

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6 A5 |; s2 [" v! F5 V因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔


5 c$ m3 U: r" _0 [' A+ m1 U) T12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~


12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
! ?2 P2 Q0 ~" v) y* n0 ]但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中
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! K5 _+ }" Z6 ~! N1 p( i成品(細看可發現 太乾了)
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: m) `$ ?9 U; b3 m9 p0 ?8 C% v* d7 `102.02.26 心血來潮就動工了

順帶分享義式香料麵包棍
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dingding

2 T, ]$ r, Z* r" W" X% l糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
0 Y6 J- L" i2 R9 c2 T  {. a" X一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

6 a- q7 L6 n3 Y* k  K我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
. s' ]# H% A; Y$ _2 H0 v$ x, N# J我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
7 F% V  f; V( N3 {烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
+ R6 P$ |4 E. y0 Q我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
8 k# ~, o$ w& ^$ @8 ?! H& N不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

: y, Z0 z' [3 N* B! D因為今天朋友的女兒生日
" L) j7 @0 S5 J+ s: A; i手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
才上完課就立刻復習
  I7 V6 U$ W) n0 R: L5 p1 ^$ U烤得好漂亮丫～

: i9 ]7 Q2 Z0 r; J  ^- x0 d. d# t* R要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了