法式馬卡龍

花鼠媽媽

今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
4 z# t9 |2 ^+ B  Q7 H; o6 u
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
/ {1 g" b5 A' o我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧
9 k  }! u" I) B! e5 G9 I! g
$ i) ^5 U/ {5 X$ v6 e2 R今天在老師的監控下完成的馬卡龍
+ W% V& T/ E3 P7 I) s, a+ \1 B# }出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
這盤是老師作的 很美麗

這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
3 S! |3 e, L+ L5 [0 z8 i- B0 h, Q- i

! l4 ]0 i: K" ^這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了


  d& d7 B( h6 W: i) u" b這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕


; Y, p" a( r/ `4 f; f  j/ @7 S這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
7 a- ?; q! v% @, e+ [7 l
1 i# u, ^8 j8 e; h+ j6 m5 c. M6 W超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
/ Z, G+ ]( P2 c! W5 q0 `
; i4 ~' b; d& n0 o' v. y2 Q
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔


+ J4 t5 Y9 c2 v+ S12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~


) q& u3 a, b' a( D3 |: T; C( c4 W12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
, U6 P- B8 S2 s! H

: t+ }- e7 A) N102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中
8 e+ [# a: m7 r/ V; A. k
成品(細看可發現 太乾了)
* ?6 I9 U9 _1 B& }# Y: _7 M
( _/ R' F" s" \" N$ `
) d- r# r4 m! k  U+ g102.02.26 心血來潮就動工了
# I# D8 p/ N* p! C* F
! w; k+ p% ?( n; _( ~順帶分享義式香料麵包棍
- Y- i2 |$ U& U' W/ y' [1 m

dingding

3 f1 |2 K1 O6 f* w4 |
4 e/ v) V' r6 `! c2 C  }6 d9 {( e糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
0 V. @- z: e! e, N$ f我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
; O" n) A4 q0 }2 _糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

9 H7 K/ L# v( h$ e1 A# C3 a花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
! x  o! V3 M) r才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

  q/ q7 t: b" m6 G$ `% r0 S8 D因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
6 A+ X% e3 A: B太厲害了～
6 d, O$ Z$ [0 X- m) s才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

/ ?5 }0 g& W' M2 H要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了