蔡家榨醬面

流浪廚師

6 C  m6 l' z3 M精選上等梅花肉 1斤
鮮毛豆仁 2兩
1 U$ K: w' B4 F手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
  ]2 R$ X9 T, o# k' ~黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
( [# K. z6 _- ^, u這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
5 ?5 p; q" D! z$ \3 k9 [* r- G先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
' t0 a" Y/ i' p# u作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
3 W4 B0 b$ f: B+ Z" ]; f讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
5 P" y+ R9 }# K0 P' s調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
1 A2 j( W. c$ e& _# I9 C# B: m燒到醬汁濃郁即可.
4 f( t: h& t  h8 w% Z8 X. {; T) k
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
1 }$ Y# o( h) t/ R& d- a
/ s4 K- ~4 L1 W- q& {! d: ~! {

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~
- p( ~/ W5 \8 m. R+ n4 A
雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
7 a, v5 r2 ^/ `7 o8 y感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
$ Q  q" F5 d0 w5 ?; ~" v流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
, Y- b1 F0 e, B# ^7 G) ^7 {0 M

stephensu

讚!
謝謝分享