蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
鮮毛豆仁 2兩
手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
. O8 ]3 u" {! Q( C3 p洋蔥 1顆
' X0 W' `% I  U4 Y7 {鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
8 p4 P7 e$ n9 ^1 _( @! t/ b- e$ X7 m# ?三豐黑豆瓣醬 3T
2 J9 ]' l/ L5 Q黑龍蔭油清 適量
8 D" N( L4 \1 F3 g- \3 X& T最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
+ P7 n2 z5 g5 g" Y. O這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
/ D* I, S* q; g! a6 r4 z* h8 ^/ Z先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
6 w! A0 R  c: j/ V3 I作法3.
9 K" ?. W2 q) _8 J1 X8 E" |& G調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

, }" N1 _# I/ c1 g, N' Y, L9 _淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

/ j. u% d4 e/ E: L
6 W$ C+ S6 ?% N

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~

雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
; q% z1 j! Y: I1 g

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
& F! u! y. t; F' R4 `- k! m1 B謝謝分享