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精選上等梅花肉 1斤; [' f, y% }3 L! ?; j& w0 o* [
鮮毛豆仁 2兩( F, h: y& _5 a5 L A/ [* g0 [
手切豆干 3兩
7 Q' S" V% R0 K% N青蔥 1把 2兩 P# F; f+ a9 {) ]* v
洋蔥 1顆
- P( R2 l3 T, J7 O; z) N$ ]" \* R- O0 y鮮秋荀 半斤1 ?0 u9 U/ \1 x( K
自製辣豆辦.1t4 W' {- P# A* W. C+ m
三豐黑豆瓣醬 3T
( _; @3 @: w. W) X黑龍蔭油清 適量. o2 R$ E! T) z; O+ |2 y) m
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc( X( S/ s; ?$ P6 V0 W
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
3 l1 G: g _' U7 M顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
! I+ v P& H+ w2 n* T作法1. g: c/ T2 |. Q* W
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
$ d) j2 A$ h) g) F; H5 g(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
4 P" D: i2 }7 V9 ]1 Z, i作法2.
; `- r" b W8 B) B( s7 \9 C1 l6 v加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下." `. k' ` @* b6 v
讓毛豆仁及豆干入味.
; g9 l; z3 F% N. Y' a8 S作法3.
8 r0 Q! c/ C4 s- U T( B) A調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.% R! y' X2 A* r8 C7 \; v) G
燒到醬汁濃郁即可.' y& y9 i( U; r: u- |- Z
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淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~- p$ T; [8 s3 `- C7 c5 \" s
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