老師傅就是不同凡響

Dailybread

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& v/ y8 a' B7 I& o: u$ l3 ^+ Q4 M去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
  F: Z' |& k3 B$ X) j& ?8 m也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
, g; s' p$ B, N$ i故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

2 E: c: p2 M) V' D3 L黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
1 X' K9 p" q8 N1 R3 X  Y  l直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
2 ?4 t! \, N" I: a- `油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
6 T0 n. B$ F7 {清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
& d$ B- O; u" y  C+ R% B9 N% v燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

8 S% Z, X) |# m  y結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.

7 X5 i* V( K8 d, Y6 Q% ^' p葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
6 \0 I- Q6 j0 g$ w9 _1 \0 \點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

# V# z3 y) C+ `- p9 G; @有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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7 m2 k, O9 j: v* _( O' I9 p1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

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# h; A- j0 R5 j) v1 G1 K3 p三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
; {' n4 Q/ y5 j2 d不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
8 e* U# v6 m, d6 W活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
                              橙花排骨、
- C9 j2 O6 m3 O" w( i* ?7 s                              塔香茄腸煲、
                              宮保牛柳、
                              福園嗆麻雞、
: w" r/ {; V% S8 k8 _& h                              酒釀乾燒魚球、
                              蟹粉豆腐煲、
                              竹笙花菇雞湯...等

美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
                              蟹黃蒸燒賣、
                              蠔皇叉燒包、
                              鮮蝦腐皮捲、
" l8 t7 t! t4 t! [                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
% ?+ j- G" n. ~8 O8 w                              黃金流沙包、
" h$ Y; H' ?& G$ T* d                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
* W% k0 ]) X4 _2 F. X9 Y3 _" v請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
* ^  D! m/ R2 V0 o/ `# [/ }9 t另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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