麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

+ z3 o1 J3 _/ V- `5 d
2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
' h7 r3 u: b# m1 Y% j, X, d 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
" P5 D, |1 ~& b* |, k, J; G  E4 [ 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
3 T+ u4 C" y, h0 A/ r8 H+ R. F5 d 雞粉--- 調味


* K5 y1 F7 _8 i% g7 F- w 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
7 i: v, g/ n( k& P) j
: {- n( J; A" b/ n' h 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
9 L7 W5 [& q5 K" Q7 V6 e
0 P8 U  c: i2 j, ~- e. D 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
& `. ?7 I: H3 e* P+ j3 x/ i' {
還不用加鹽哦~~

grace530220

  P. }4 O1 i9 ^2 l: N' N
+ l( y" _/ \# K好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
% t& U# {- v7 A- Y/ x) d
下次試試看  

芝多思

, w! B% T, X! {/ L  V4 t
3 C) F2 f2 @7 z: d. v1 @松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
% v" t; t5 z* [$ X他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
8 W& F8 x7 w: K: l. w: K松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
5 z* @2 S# M+ t' Y- K* a: I+ W$ S他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

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