麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
' S1 F: f" P1 j5 k! T! ~# \ 一包柳松菇
# y3 J6 e0 W. Q/ x2 W! K 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
- @$ r4 S. a3 N* \7 L; T# q" U 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
: }8 R7 V% \! |( l 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
  m) ^# F2 @5 r) }) M$ s 雞粉--- 調味


8 D" k; g3 M, x  K6 F  U 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

  |- T& J- r* v& l) k 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

1 [, p% c! K) w& t( }. F8 Y還不用加鹽哦~~

grace530220

; R' j" d; Z  @& r好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
* G( L2 H  L/ L9 r9 S; l
下次試試看  
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芝多思

6 c/ A# Z2 s# _4 @! c松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
4 Q1 p( V& k1 a7 }另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^
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葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

. E! y5 o/ m+ {+ p9 l* n謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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謝謝分享