麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
( L. ?0 m- X, K# q6 r' x6 v9 V這樣煮起來剛剛好
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7 T8 o) Q2 o1 F6 ^! m; d# o5 S2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
, g) j9 Q  ?  _ 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
0 X+ J: V) }5 B% C* h( Z 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味
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( v' R& h% t* e 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

& I1 d) m% O: ?6 k9 p, w還不用加鹽哦~~

grace530220

好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看  
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芝多思

0 [% p( w) s' W* a7 D2 l5 |
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
2 Y1 i  n: O$ ]他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

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葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
& g, v0 j# z' I. w% V& I6 l松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
1 l7 f" b2 w' L2 x# m( y他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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" M; s9 T: l" D) j# @# G謝謝分享