麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
' Y3 |, u2 T1 J' o6 ^# h; N+ _$ P這樣煮起來剛剛好
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& ?" \: w- d! j/ {
8 O+ b+ W7 s! o; d) J* }$ N1 ?3 Q2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
0 P' X* c" B* [& k% W- K" _3 C 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
6 C5 ~. e2 G! | 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味

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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

$ d1 V6 W/ }9 M- b0 X* d' x2 V+ D 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
# Y1 `$ y+ S* d2 j; Z. D- N
- j" L2 D0 O# y, m/ X 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
( R& t) t+ `) A: Q' d! o( T; o3 c, B; ?
還不用加鹽哦~~

grace530220

! q* S; C2 e4 S. d$ H好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看  
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芝多思

/ P: b& k5 [& q" M% W9 ~  b松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
0 G' R: u  W' H  c另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

" f- w) y8 P, w7 |% `* u; [

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
: n0 W- {* s+ |+ |, y' e5 d另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
+ z  R, c( s& e2 Y' I他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

* P) ?+ o7 e2 a6 P( e謝謝分享