麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
一包柳松菇
  }: N3 [. M) l  p! J7 o 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
- W/ Y* K8 ~0 Q- z6 h 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味

1 i% C9 j& x8 w0 h: u; V7 ~- C+ h
& L7 S0 U( U3 n7 j5 S" S 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

- @; a& k. ~: h3 _6 l. A! [! R 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

, H0 X' d! [6 B* m3 X2 ^* ^4 M 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

6 b6 B+ L8 B- E8 J* A- O$ L" m 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

grace530220

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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
6 \# ~; |, i3 h3 l  c
下次試試看  
8 ?1 U9 H. {) \8 C" p( T" B

芝多思

1 h+ C$ S0 ~$ x
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
8 O5 s2 B5 p3 M. T) W8 ^另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

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葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
- f# m' ^+ `' D) v7 l4 B他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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1 X3 U5 |$ S7 A謝謝分享