老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

/ J5 e: k$ k) B2 B( G" |將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~


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7 q8 ^7 m; I: T+ V- Q( R9 z加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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; W) x; _' V; h; S6 k& j鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
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" {3 V  V6 O0 c& G6 ^1 Y$ D5 [4 n來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片
用途:花生配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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# q$ O: x/ [+ c# \進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

' @6 C8 n2 q/ F  {3 ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
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6 T# f5 s" O. L# I3 r來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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黑糖
用途:糖膏
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

% O% E2 U5 [2 `, Y發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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$ n1 t1 h4 {8 s+ |$ o來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
. r: u8 j+ K+ s2 b鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
( }+ B$ e4 r1 v$ f# _* x不知老熊豆花是什麼水？

! s! n! ]( R, }( _2 c
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

7 p$ U+ X6 e: Z老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

$ U  {) Z8 S' l- V: ^  ^; g
2 N/ f7 S( K8 a9 u老熊豆花真用心，那我就放心了

: g) P% h5 o- ?* }1 W. k2 @真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
. s% y2 }3 T7 H) p: e! A* t老熊豆花真用心，那我就放心了
% k+ D, p: i& y" K$ l4 r, A
真是讚

$ c* t6 n/ w! D% L  o# F+ E+ O這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
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遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
4 D" y7 M: _) @作豆花凝固劑
% c3 M8 c$ P4 z% {# k. }: B# y$ |是代替無水石膏嗎?
7 p8 ?4 `/ w; l1 g" _+ ?8 ]https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
3 o1 N" Q. m' c! ^0 D老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
1 ]/ |2 N* Q2 u, K作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!