老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

" c  Z0 _: y* x* O為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
* q! H% I6 \( i/ `0 h  f
" m3 J5 t  z% [. v  T/ j. F來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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9 S' s# c, i  t4 X鹽露凍與豆花專用地瓜粉
8 J% `( w( W) {& U7 F- ]用途:豆花凝固劑

& {# ~& r( r  `" n8 Y來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
8 T  L8 |/ k. b8 |  [! H註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
4 ~% p0 ^7 R6 h7 F用途:糖膏及雪蓮子配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
3 ^( v6 W$ F  w$ w2 a用途:花生配料
2 y; j" H7 `, c- p
0 A; Y5 H% W; W0 b3 s1 a+ E7 R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
4 O: D% ^" [+ P" Z
進口雪蓮子
7 G# _& s+ X7 D, Y2 ?: \用途:雪蓮子配料
% E9 H' Z' N. ^+ n7 `
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

8 P0 p, }! A, Y6 ]細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

: H" K3 F  W1 P* s: M! ~來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 ~( G+ V  o* i$ }
黑糖
1 D9 a+ X# g9 T# F. [用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
- Q9 n5 F" [5 ?+ Q; P7 n
0 N  Q3 E% X/ V( G/ f發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

) d% j+ J/ w, j2 z
- R% T  X6 ^. e! Z7 I1 ]來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

7 A7 ~3 E' e5 _; O豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
8 a) ?; J; L0 a有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
3 `  M) `" G: B' Q不知老熊豆花是什麼水？

( _8 g- \5 Z; y; F
+ ~5 A! A8 y. T" }$ V4 F1 B

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 b8 l" c  l: X4 h9 {) S, R! B$ C* ~豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
: a2 B; L& L% _% p+ f+ A好水，也是風味的關鍵所在，
. [; K, Y/ k4 X' y" T' R  G有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

' q9 L0 b1 H) S" Q2 L/ i% e  C2 z4 M4 h老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
# b7 x: p: ?0 s' }; L老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

. K' y8 k+ v, v/ N* m1 E老熊豆花真用心，那我就放心了
8 z7 [; i* p9 i# k. V9 ~, R
7 S2 \" b9 {$ a% f真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

# o  T1 T: H4 A) z( j這種的
) J2 ?- V! Q/ v: T
5 w- k8 A5 z/ E/ {http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
* A; I  s: |: p; Q0 Q' j" M3 j# L

遊民

老熊
, F: a7 W& j1 D5 j$ w你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
9 }  ]5 W- u  W8 k- D6 r5 w. L; J. z老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
! C9 ~) p5 v) p1 G作豆花凝固劑

2 I  ~+ E, `) ?. s3 C0 s對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!