老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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9 W' M6 c6 B, X/ j% _0 j將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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% F, D3 J$ a! {! `' f' ?/ X
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
! J4 d* a6 R% G  H) T5 l0 G用途:豆花及豆漿

8 d6 F" l$ b* p8 v來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

+ {5 t" W8 h' G0 X( c- e0 |鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
6 h. @$ a. o' f/ A6 i+ ~' E
! V# \9 y6 y, ?. w( v; A- C2 y來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 f9 d4 l7 z# _% J$ u9 `1 O
3 b9 g; |. t9 k穎寶本產花生片
用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
4 \5 q$ }, m- q
進口雪蓮子
/ G2 I  S+ u3 _% j/ e. {* r用途:雪蓮子配料

2 E" j0 E7 [2 o! J% e來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- d4 I+ q, H0 R, d7 \, z; d* F- d
3 D; \: j' p7 R$ y! R' f細白砂糖
( ]! r6 K9 P3 K6 E0 z用途:花生配料及豆漿

+ n" ~: c* D4 i來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

. c9 x/ [- n# w黑糖
用途:糖膏
9 p! L7 \) |0 F8 g4 p- D6 n
) p% b5 ?0 E0 Q% Z來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
, V+ E. r% {- v8 M/ b( f鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
6 Z8 [& c0 d8 J! t& t' g7 y. d好水，也是風味的關鍵所在，
, q( K( W/ }0 M) \9 \- a* N) F有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
  A! W6 _# x; [) s1 l不知老熊豆花是什麼水？

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
# g) m! \7 s8 S7 C& E3 b& L8 j' a豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
: g6 Z- A9 t' s9 X! V1 d好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
# f9 ~3 ]  A/ C% b, j老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

  I7 Y8 ?. m8 p( D$ w, C. K老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

7 q$ U" ^: J+ t2 G( K這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
# K0 I: N& t3 w- D, u  c8 @作豆花凝固劑
5 ^% D& b: L: b. ?, J+ {$ _% e是代替無水石膏嗎?
1 a; Q" C9 U5 D7 Khttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: G: i6 |3 E; E$ z$ R作豆花凝固劑

" U8 Y/ J6 d: V+ W/ P0 K對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!