老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

8 U2 d( F# V2 y, g+ A' ?& T6 ~  I從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

0 e# e( u  M9 E' q為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

3 [9 H0 X: {" q( M  ]: F將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~


' H1 \" Z) V9 \
) H: p1 C0 c& X7 p$ a加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
$ |- L: V8 [: A$ H! A
0 V6 H( v# [% @' z/ A8 i$ D4 Q7 ]$ U1 y來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: ^8 T4 W5 \9 Z0 L+ n
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
8 D; o8 [0 g  y0 S; O( F8 w
0 \- J# Z5 p& A) }3 u來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

( c" C" t' L  I3 ^; ]" B) j台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

/ u( A! N2 i% C9 P4 T! K' l來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
, k& _, n' e5 i% E, u) o* M用途:花生配料
9 h' B9 ^. J! P4 s1 m  D/ t
+ m' q2 |; K4 e" r& I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

" j6 o% r% H  `4 s" @進口雪蓮子
$ y7 l1 F, M5 {4 E6 w* l3 ?用途:雪蓮子配料
! O0 p& r" ]8 E5 @! V( l6 x
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
8 H0 u" \  p+ M
細白砂糖
" M7 Y! Q2 i6 _. A7 e用途:花生配料及豆漿
) P4 H: o( E/ P/ W) b( z4 I# y- `' R
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

; m: J7 d  X$ C. [. c黑糖
5 b3 t& `: w, E% s) c. ^, M用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
  z, f6 H4 K; Y: W$ H5 S; M9 I
發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
% Y6 N2 p/ D6 P: D& r! \鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

4 @4 y& O" W* P9 V; M( ?8 ^! a豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
4 G4 H" D5 y# E9 I* K. |有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？

  l* }3 p6 r  y3 ~) c! e' J* L  V
; ~3 t0 Q0 T# [, L( ], }

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
* `0 p2 ]6 M1 b! T1 o0 K, }' E豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
0 m  _2 X4 C( H/ Z有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

2 P" _7 C' \  t5 k( l- R- D( `老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
0 X6 d1 X7 ^, p; q" g7 K9 y老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

8 V9 }1 _) |5 r4 B/ ^+ e0 f8 Z( e
, J" q$ p+ d  u& f! G; A1 C: e老熊豆花真用心，那我就放心了
9 u: A0 c2 W+ T  `2 {, ?; S/ z
8 [/ A6 X+ U- Z- w; o/ p真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
7 _6 ~  w7 u8 M# U* v: x老熊豆花真用心，那我就放心了
3 G, @) j& z, ]% {! Y0 {
真是讚

) E+ A! N" T8 B8 l: n2 H3 C7 X* v2 E這種的
  {+ J. F1 G5 |! F" V
# [) a9 z; |2 n+ vhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
, A* p; u- P" J- R  R是代替無水石膏嗎?
2 i1 [  k' k, T' dhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

( Y. n& ]+ u/ [對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!