老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
( S  i/ n, U/ y. t1 y
. g0 s9 ~& E6 V" Y0 i. p! ]從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
5 D* b" {' p; m5 j# f0 G
- P7 P9 c* g$ W0 A1 c為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
' c' I6 w) E1 I& Q% v1 P: P4 i8 }; U3 h
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~


0 A# k0 f- K1 `6 s4 H0 O1 h
8 d7 d- ~+ t' O& k加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
0 F' Q! ]# _  L! K" X9 v用途:豆花及豆漿
! r7 q7 h0 `+ ^
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' c/ g( \$ q# |. E+ G用途:豆花凝固劑
( w7 m0 }" @0 E
. G4 |' j' c7 e4 a) S' C. x3 D' q$ G來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
$ a& G( G  ~# H( T註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
, u( f8 a+ Y% M. J: A6 N
7 q1 o- S, R4 @* `; X穎寶本產花生片
用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
/ j6 o2 U2 A+ E! T, W" i& ?) c2 O
1 L! e; }) p/ Q& b進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料
% b6 }6 \8 A$ m' g0 {/ c6 R% s+ R
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

9 G) D$ ~8 I3 b! m4 {細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
) v* N3 M! Q# a/ f/ i
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

% B/ y' O8 ~& h0 Y' ]/ M5 ^, E% S/ h黑糖
# q& R! V  y) J! C% O# O, ^# z& U用途:糖膏
* r, o6 t$ e0 Z$ j* q5 j4 Q; J" N! d
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

/ l; q  R- S0 `# u5 E& k' h; \發佈日期:2013-08-27
2 j; a3 S% Z/ a, p- R/ d' J

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
# G3 V4 @, M! N( w' B

  c* o* k$ d$ a  M% ~4 w來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
, P! i& k/ j0 f& r0 K) `; C1 ^; B7 n# A8 X有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
0 A5 m6 W4 e4 }8 F7 a9 y# j不知老熊豆花是什麼水？

& g% g% u: N: G  |' R9 Z
) O" w. }9 k* X: G  W  C% h

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

# s9 r3 x2 G5 U1 W老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

% x4 Z9 j! P: C1 O
) j* [! D% o9 y4 {1 D: b% X* G" p老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
0 Z9 O% Z, O" U+ ?' `( m8 Z( _老熊豆花真用心，那我就放心了
4 Q8 x) g+ z& N2 [
真是讚

* \, b- e/ k5 T! e" t這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
0 r5 R8 O5 Z- q4 |6 H

遊民

老熊
. i0 O: T/ h/ I, o你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
! J% p9 k0 {% ~& X+ @$ \- X1 M是代替無水石膏嗎?
# Q" c0 a, ?/ B$ n* r+ yhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
9 r) \# S! v: m1 v老熊
) w* ]/ A/ T1 y8 Z+ x% b6 y- `" y+ w2 X你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!