老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

# A! F' {$ l8 q  d從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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& V3 M! M* z' m4 O( G為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
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/ g4 @3 o* U. R' L! }6 _來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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! X$ O) R! a, l鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' @( K# u0 ?  _0 \9 c- k用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
  u- U& [% u3 [, u; \註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

& _2 u7 C( G8 G9 t5 p) e7 H+ Y' x+ N台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
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# p0 u3 H* ]9 h, `來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片
% [% n4 e8 ]# p4 E0 m: u用途:花生配料

* z; b6 A7 {3 [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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8 n7 d/ ^" h' M, P進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

9 ]% W6 l  l+ b來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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黑糖
- ]+ F' h9 g( w! X( I$ O用途:糖膏
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5 e) q( \& I: _4 v, o6 l3 p來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

4 a! w& }/ Y% S7 t* d* q7 Q0 d; S豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
+ C/ w* e! X& J; m/ @0 j& _好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
: T) h% z5 T! G$ ?; k' E好水，也是風味的關鍵所在，
, T6 U( |6 E& t7 b" a有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

& s: }9 q1 C# E3 ]# E/ i+ w$ S6 K老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了
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- _; V6 \! X2 x& I- p真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了
2 f/ U- ?4 @+ E* l. G! i6 k
2 \/ `5 `1 b! T# {& _/ q真是讚

" o0 Z9 c. ~7 v9 o0 X9 a這種的

  H8 ^2 q0 o9 s2 ahttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

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遊民

老熊
' t& [+ f" o+ q5 \9 j  T% U你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
$ ^/ s* O7 x+ |https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
: c  U# d% l5 [, q% h老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
9 k; p) n: A& N$ Z0 Y; i作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!