老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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* f+ j+ I* ~& p0 R# x5 L; o將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

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! i  ~( j  ^2 U% `3 D加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
- _9 u; m/ z1 E用途:豆花及豆漿
9 s1 Z/ M" R, {4 A
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
" h2 C, `# N9 C1 D5 I2 D1 n3 E
, v* ^6 C6 ?7 p9 d2 [( h鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 Z, S: F; }# ?& e; l$ I# z1 @! i用途:豆花凝固劑
( I6 `' r. G8 ?0 r/ N; E& m* h1 H
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
, h8 _4 V) r) m5 M4 ]4 @, t% `5 e註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
9 ~) |- d( O) Z. o2 @+ h: A
' l+ a- P! [$ t/ u# h台糖二號砂糖
: Z) A  N9 o% ]" }4 C4 a! N( L- t: ?用途:糖膏及雪蓮子配料

. u; A4 R+ M0 E5 u8 P* ~/ m9 j; I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
0 P2 S3 H) q. [5 g# s% v( U: p7 T
穎寶本產花生片
' G6 U" Y( L5 m3 B4 I1 G4 A1 F6 j用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; l& H. \: E4 e- Y! i
進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

) n5 V) h4 J* h來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

9 v7 V7 y7 ^' l( j' F細白砂糖
7 z  C4 C4 ?5 I5 h# A; [$ }用途:花生配料及豆漿
1 d9 m4 S. I+ a2 x
- @2 t5 _3 q: b$ t# T0 r/ @4 c9 y來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 R* W; \. }- k4 C5 P, d
黑糖
& n) G* _) q+ H: I8 E用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

; y7 D) v( Y3 `: r' M; {  a+ m+ U發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

* \5 Y3 |% E& i  a1 n
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
; y  e% L1 l! V% o$ }0 z- v有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？


0 J  E4 f$ x0 C: T+ X9 T6 S: {

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
& O5 @5 D% ?; i- V. {) T' H5 R豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
" A5 P7 k# x* s好水，也是風味的關鍵所在，
6 i4 M$ y6 U" \: V( m有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
& Q- g0 g% S# y4 s0 z9 q. ^, p老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

! [$ l% g* g( G* ?' L+ g# n老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
4 |" `- \2 I* F/ _老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

- b2 U! q1 K$ s/ E: j這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
: L' k( K; L) p& g. z0 o; w
) c# c/ l, d7 U

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
" }4 A6 H) u4 x作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: Z$ Q/ S' Y& E- j2 U1 X8 j作豆花凝固劑

$ z: B" q8 j5 m: G# b  K0 c對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!