老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
5 ?2 T( Q' l& A" U
; |5 K7 R' Q8 r3 v! G8 g為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

+ l1 x) S* S4 {" g1 \將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
; W% J6 C# A4 y% g  l5 `
2 e: j  @' k( ~
! Z# ^/ B% t, U; @- L' L
+ N- |, w7 x7 D加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
' A9 W5 p) M8 g
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- }5 ~! ~6 O/ Z3 |0 m3 J
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
. D4 C, }/ M7 U& h' E* x
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
0 G* R# l9 c8 r. }% i註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
% s0 m+ h: t: I7 l% y
台糖二號砂糖
. [! Y$ f9 n5 q- t  n' w- `, `用途:糖膏及雪蓮子配料
; t: a( z* t# z9 a* F, x
4 R4 E: ~$ P  V9 m) o  u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 _% r3 f, V8 A8 ~6 J
- B' v2 a& M9 k0 M; S5 ?  a# N9 n穎寶本產花生片
  @" A9 y: ]9 c用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- R; |+ h+ V, N8 g3 f: x
進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

8 J! G; C3 d# L0 K8 o: x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 f  X2 C+ r" r4 X* c: e
0 y$ x3 k9 w8 |* D2 m細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

6 L( X2 }0 o/ Y7 o% z" w! v( A黑糖
用途:糖膏
, ]; w2 I4 B3 O: \4 N
; G8 w+ e' A+ u來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

3 A$ Q. {' J. `+ j! _$ B# k發佈日期:2013-08-27
0 }* N4 W! X' Y7 s3 D

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
% O& X7 f% j' h" c3 u& w( X

來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
( L( v! T$ S5 d. @- J7 B: ~不知老熊豆花是什麼水？


. x; q: w; r7 G( S" t6 F$ _

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

. @" e* ?- L0 l8 C2 X老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
* |5 ]- K2 ^4 V老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

, w: l5 y, Y& c( _9 ?, @; p這種的

: }4 O& j6 P! _" `7 bhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

8 U- E& V+ M) [1 {7 e

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 [7 ~  c% G, V7 L& o/ }" X0 h' j$ Q% |作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
" V% c/ u8 x5 D6 V, {https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
; d6 Z% S1 s- }/ ]0 Z) b; C你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!