老師傅就是不同凡響

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5 W5 h5 t: b' z$ x8 T3 A; d/ @去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
. k9 Z  b- L: [+ P# [2 h, h9 i最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
8 [+ |+ c: b( C7 m) G5 k* N7 t油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
# M; I9 {% o2 h1 L( Z清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
" h7 H  I/ g4 V  a1 \; A燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
$ p; a  y2 |9 e4 b甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
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結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
) o( Y* _) D! d+ x果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
* p+ F0 `2 y# ^+ k. w此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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8 M; \. ~. j, E  v& s葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
. w1 g$ ?) q5 Z6 K$ i( n) Y# z6 J點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.


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http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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1964年入行,到今天已經超過40年囉!

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三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
7 q5 B, g, o6 O不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

/ Q9 Y! z8 h+ U- \. J福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
. ^8 d" g1 u; D" h4 B活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段
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6 p( P* n% j  _0 R1 S: `) J( G三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
: S3 ~1 D6 |/ S8 A5 p4 f. g                              橙花排骨、
/ O, P# k# G! `" H  }                              塔香茄腸煲、
, a$ l. g: y& R, N) E- q                              宮保牛柳、
                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
                              蟹粉豆腐煲、
  X/ Z4 `$ S$ \3 c. _                              竹笙花菇雞湯...等

" B: b2 @. [: o5 h; z- u美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
                              蟹黃蒸燒賣、
                              蠔皇叉燒包、
, v# d; I" J  D+ Z- O4 ^                              鮮蝦腐皮捲、
9 Z: W& U5 L6 P" [6 f! ?                              蜜汁叉燒酥、
1 U2 V. x  A, l9 ]- m& {0 z3 b# B                              豆沙芝麻球、
                              黃金流沙包、
5 h" A( Z. x0 b. Q5 i% l3 L                              紅豆煎鍋餅...等

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amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
0 F% _& Q0 g: F3 U# C2 z請提供素食的菜單嗎?
! b2 A, U3 Y! d* ?" h- v/ w. S. p$ A謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
  _/ y0 @( c3 h另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.