- UID
- 4240
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2911
- 活力
- 390
- 金幣
- 8283
- 日誌
- 2
- 記錄
- 73
- 最後登入
- 2023-4-27
  
- 文章
- 938
- 在線時間
- 1397 小時
|
本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
6 E4 {6 M$ ^0 t- |, b. Y
1 s9 V E; g% |& Q今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)* |% ]- d% y3 d/ y7 ^
0 _! Y) A* Y& |奶酥麵包
# n) `" r) a: r' j% x. o約做8個/ E- f' X5 I/ R- s9 i
* G, z7 k5 V3 `# ]8 H6 T
A奶酥餡:
, z6 _/ O' s+ K: w5 V5 Z; e材料: T9 c* q+ ~8 ^
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)0 j- C. E# [* J2 {
+ g i3 P: N) F4 o _; VB材料：(放入麵包機)
( b- A- y" ?- k' h; R* I高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
J, c8 L7 {" Q O, W p. v+ @9 ]雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,7 o, d I& G/ p- t, m8 h
鹽1/4茶匙
& p3 P+ e; _& |1 w9 v0 S1 P4 d3 Z2 K$ r. ]0 a
* d" [% F/ G9 S1 f `" O3 Z/ _
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
1 e5 Z0 ?' L# ]# I( Y3 t+ M& u" z4 L( {/ K+ c$ C. c
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
& R0 k/ m: b$ {5 F, R+ a2 ]% B+ L& C( E$ }, c; }8 ?
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘. w3 Y" `% h3 c$ V
% H3 ]" N5 A. i# ^2 ~
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用 @: o9 F1 t/ L- `; ^7 W# C8 M; R
# g- x8 |0 ]8 S5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。% a* I$ M6 a v$ S6 ^! x, Q* y5 t
5 L9 h+ ^3 Y" L. H1 l- O6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。, J: v0 G: T; t7 R. n) c# I/ w# P
e x$ X/ A% n0 I2 }" R9 F7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
, ~, O! o5 {& R5 N( K% M! m6 V, f6 x; v
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
9 q$ x' _& {4 p* b
) T! W/ @$ {/ a9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
0 L, _/ C8 T0 i9 b& z4 `" [7 S" l" V, v% N
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可+ N6 m' W* c3 t! y: b+ b+ V
' R! }/ \% Q6 }' x1 C" {7 r
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。9 M$ O" a Z' f: [3 q1 V
' A, M- ?$ e2 M$ u( d
& d$ U! N3 m& _" J; w; }9 {+ P6 X& ?
' v9 k6 m) Q* Q9 k2 k( dhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
[複製鏈接]
鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
收藏
讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~