奶酥麵包

小賴

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今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

( v# r# f# K2 w. k! s5 \  s7 i奶酥麵包
約做8個
! p9 r2 {) A+ L; O3 {0 \
. O- s: p9 p9 C: ~/ c  m# R& \9 Y5 B1 YA奶酥餡:
材料:
" D' H! r+ r/ E無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

* B7 R+ a: I, eB材料：(放入麵包機)
' C+ c) _4 l6 O高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
+ Z( R2 H0 L8 T鹽1/4茶匙

4 T4 k5 g. _8 f4 {6 z4 I7 B" a; N+ L& y
  f" j  ~, d+ [  O1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
. e% B9 ?' j0 i8 y& ^/ P
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
# X. I0 v. A9 Z& T
( T1 Z/ H! V( K- i0 _4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
$ j7 y4 K7 _) y% P  G" Z) ~; h
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
  w9 e2 w( `7 B; L2 J5 V
0 \2 P  Y& k& A4 p! G* ^5 @6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
9 M6 w& _; d0 w, Q8 v/ }
9 S6 v3 e6 C4 \1 z4 `9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

' Z" p! d$ Y- Y/ B9 C8 K0 s
) X* k' Q( l  @
! L' e9 k3 E: c4 P/ V
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

小賴

2 ], |& J  f" {3 x: V# V

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
2 N5 \& ~6 B: }$ q4 x, G/ l感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

. F# ]! ]5 E9 n. }; L! C2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
0 r$ q% e2 y$ Y- Q6 l8 _, f
0 N9 z' B" a, @# Q) |3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

+ g( J; ]/ M: D+ Z) s5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
- p1 G9 y) F: @8 G" ~4 h
5 N, c* Z# V8 B1 E1 ~7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

% b  V* G: ~( r/ S9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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' J1 q7 T- Y. c( {10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
$ l; ]5 d. ^  g- b3 }$ A, S! s
9 e0 Z# D  E" B; v用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
* @  v/ |7 R- G7 Z1 x: G& O( a
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
3 @: ~# g2 y( D. |& c3 \0 m' N9 @

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
% y" F. h% }8 e& y* J7 s５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~