奶酥麵包

小賴

4 [* F# z. R6 z/ d: Z
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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. a% ]' a  U7 c- D+ H1 `奶酥麵包
% x; q& s4 @( T" C& U# C, m8 y約做8個
3 v: f9 Y" K! r+ c) b
  s- v/ v* }/ i/ G+ C. H6 qA奶酥餡:
& Z2 T' D! }0 ^* i! W材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
7 D* q: I0 c8 o7 ^高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
  R- d) ], i% P! ?! L雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙
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5 P3 E* C9 H7 ^
, d9 ]( n& q& [% z1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
1 M' x# w. i: R  ?1 r
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
" z% _3 r: E( t% ~; g/ e0 x  d6 F6 w
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

- d2 j& t3 b! ?9 d6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
! b$ Q- {' Q7 L1 R
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

* {2 m" {& B/ D. d7 g  x3 T9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
1 v. M( N* U& L7 p6 V) l, H
$ X, B0 V' ^$ Q! J; d5 W用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。




6 E8 ^8 F, r2 ?$ s* thttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
5 s2 l# U% S; g* W0 \% X4 s" u8 G因為還不太會用

小賴

# D. E5 l; a7 f8 E* a

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
* U+ t/ Y8 ]5 y& i4 a: h8 u6 ^感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

7 H4 ^2 ]8 a- u; H4 V  Q0 w
+ N% z7 v7 g3 d2 o1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

* u! q# M% N) f5 E; `3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
1 P. x" X" m# Q( h% f2 U' ~9 ^' O
+ P1 z* ?, t  H# j4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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. Y4 @1 S9 V$ B9 r! J6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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7 @3 U2 k6 ?4 @, A# }7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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+ m' g7 |) X- l& o* B. Q+ ?& H8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

5 i/ I% C. d! z3 t: L9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

8 r& O& j- [* O2 S( t10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

- O0 Y* A9 C# }9 Z9 f用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
; X! R' C% y+ w0 m9 j看起來很專業

! H9 t6 v) Q9 Q: m" ?
* r  \. C; b  ~0 O1 [( F謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
0 N% h( P. M3 r7 u
  X6 `, `0 a. S( Y* O2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

% _5 g: {+ D9 j! E: Z; N: s( Q５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
# W& E; c4 r; G$ B* k５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~