奶酥麵包

小賴

今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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奶酥麵包
約做8個

A奶酥餡:
- N3 ?) N& i0 A% f8 l& S+ x0 J8 a* M3 m材料:
" J5 |4 b$ g0 N; P  K無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
7 R; [: T  ~7 _. c# A* B# O' M& m高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
4 }+ `: C2 U! s, E9 C鹽1/4茶匙

' s: m! G" e! M
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
1 j" o$ B& @' F$ r# n6 L' A# c
& q5 A+ m0 D2 I, J2 z* D2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
+ e4 J* X& ]$ z1 B# F' k
  k$ q% j2 r1 \, p4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

1 P! X1 w3 k: n5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6 V1 Z5 e6 ]4 M# H, o: u6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
$ I2 M" D& o. a4 v- |  Q
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
; F+ ~9 A; z; z
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

  n4 x/ i7 |0 [; l10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

1 e" \1 D/ `! y用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

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+ C( m: @" r2 P4 M& m* g/ O
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
: x+ M& j# r: B  Z因為還不太會用

小賴

% }/ r; C7 U( x; f% L3 D6 @

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
1 j+ Q3 ~0 F+ S請教如何用麵包機做奶酥麵包
, g( H% |7 L7 f8 x因為還不太會用

$ p3 B  T! s9 |8 Y8 a& D1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
2 }: Y" z  i2 n7 ]$ \: Z
* @0 n0 q: q, k' W. y; O$ g4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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  R: _/ o& s1 \6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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* y$ r0 g- v3 x7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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& ^' v) f5 C4 }5 {10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
7 \5 k% F# n4 O* q  ^1 F( ~看起來很專業

) H9 T# N* `4 e$ S. W- @! m' R
謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
* ]# V* F6 `: V5 Y8 G7 J, i
) k' p4 M5 n: d4 z) C, B2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

  N$ F9 z- H. K( i, m6 `５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
' w! ~) K- d# y5 c- @５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

0 R) a6 p& C2 d- C9 `對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~