奶酥麵包

小賴

( K( E8 l2 q$ \4 X9 p, g/ I' Q" k
6 w) G# X& L; i: ?/ G( [+ G今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

奶酥麵包
約做8個
# S5 H0 y  b4 u# N2 J: C
1 V% `2 t4 ^- L1 `; \. l) t5 qA奶酥餡:
材料:
) q  l1 d" U9 q3 K無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
( J: b9 ]% p( o$ ?5 [2 h
; R/ m7 X+ u- B9 }( H2 NB材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
4 D) g/ _, a! l+ A  m雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
$ V! J( X( J( P: y1 F; ^鹽1/4茶匙

1 N- s9 L8 k  q5 C# `
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

+ j; ^2 j4 P1 T, |) c2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

6 v0 s! r8 x4 ^- p8 S3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

" j( ^: G# z: x7 S, C4 {- V5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
$ ~/ I: G4 [% P1 i7 A* S
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
/ H  @+ a2 @) }, |) A5 w8 i
) t0 H, e7 A8 B7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8 |0 P' v# Y% m+ e+ q% Y8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
/ ^; s& u6 \! Y
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
2 D) ^( N5 a/ B$ y, Y0 Z
- L4 ^, j; s7 `1 z  q- m; v10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
; \  j! k0 ]" e
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
: Q# K' v( ?" A: O1 D

3 S* C( u+ I$ Q. A1 k* |# q

, ?2 M8 K5 I. k$ z, Uhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
/ R1 _- |( x+ s- z請教如何用麵包機做奶酥麵包
: c  F/ j  u- L因為還不太會用

小賴

4 W/ y; _" K# d. O# a  c" P

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
9 Q/ i, I3 Q0 ?3 p5 B請教如何用麵包機做奶酥麵包
. L" ^+ G) r) f% u, h$ C+ x. W' U* }因為還不太會用

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

/ ?* J7 N- ^9 K- r0 H2 N" f9 |3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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2 ?4 ~' H, m. [. v, Y4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
& U6 q+ X/ _& H0 I; n
7 s8 D8 [. W8 M% ~5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

* x$ J: G3 k+ _% m3 ~7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9 b8 ^: M! Z, V( ^9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
+ K! G- m9 s- F: I% {6 T
. i6 ?9 |7 I  w/ p10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
' `6 h9 u# [4 j$ K看起來很專業

' \  K0 {6 S* E- g謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
! b. A* m6 `- e& ]- l1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
+ D6 y; @: h) {% A$ D9 ?3 V3 o
& a* P" |) ^1 p3 L' [2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
% Y3 ~6 E$ a; g0 d# I５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~