奶酥麵包

小賴

* }0 U2 D5 M" o  n) H; J' L# p今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

8 T: A% Z3 b, f/ f1 G4 P/ V奶酥麵包
約做8個

' g5 U3 |# x) r: AA奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
7 K0 c& L& N3 [" Z9 C: U8 g
. Y; W9 W- Y' Y, C6 @B材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
8 i- M0 s- R$ ?. Q4 y雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
, H1 f) i1 ?' ]) A! ]/ B6 F鹽1/4茶匙

& O# ^( `! R( }5 r) ^. Z( a: q5 {: G
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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+ _7 a, B( ^- q1 j2 `1 Y* V2 H2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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: }2 c! K" t0 ]( U! T- ^+ X4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

* q1 V( F# e' F4 ^# ^! G7 K* `6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
' z9 C$ E, m# W' j9 |
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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9 Z- ^  B' u0 z) e1 a# i8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
) O6 C. E# O& H, y" V( y
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
# q; U# `# ?. B# N4 S9 A8 ?
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
6 z" `0 j0 H. ~, b
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

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4 j0 G( |. R( }7 u- A- A

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
6 o6 T+ ?' _( e4 c+ ^$ i; ?請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

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4 Q( P0 U3 v4 P/ v$ K3 v1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
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2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
* u: h: r' m5 j  z; x
1 n2 l" \7 u& b# }! |6 [& a3 q, C! i0 `5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
4 @: d+ j: A# C" \) y, C  T
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

# j4 M1 V- Z6 T7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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7 e$ l0 F$ h, z, ?$ s7 X3 ^9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

$ F$ g4 x4 ]( T( l9 D( A% D! L用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1 P8 |% o/ z, H+ L2 o& s& N1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

( O5 F0 `7 h5 e, [, G５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
# Q1 K! H7 w. p, H５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~