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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
4 L) [/ m4 ]9 ]- _+ G z5 C0 W/ ]
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)& i7 A: f2 t6 ~6 l/ H$ a& O: z# |
; W: T& c; j5 S5 s. c: w& L奶酥麵包
* s* C8 L) m6 q" h- t約做8個" t; P: a; M- ^* r
8 ^8 |* b8 S" d# g# _2 `% mA奶酥餡:$ Z. @2 ]. o; j6 L, C
材料:
$ ^1 ~+ e1 E% P7 N- n: X& j' w無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿): ?+ s3 p# H4 Q# M
7 ~/ }& g* Y AB材料：(放入麵包機)) j) F. g2 k' ] J y8 t4 D* K
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
! |. i) @. a0 t E2 \雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
- {- v2 j0 ?0 |; G5 L鹽1/4茶匙: n. b; X, U, ~4 m
! {( R9 P( @- ]+ b* o$ |& w
) a) [/ n' f3 ^& z0 \/ s
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
$ {- o' A. [% f, O0 n/ K) z+ u* B* j! b7 A" p
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
: p' S% H6 k5 ]- g
) _3 _0 j5 O' I% _3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘- [8 F& x" X& K& c: ?
5 M( E n9 v( q. h$ ]- B6 o
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用$ L7 P2 O4 S* {7 z- e% \4 f
4 W. @2 q. B% F5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
; f$ ]6 C; M. l1 ?& @3 J% H* z% ]$ ~9 B. t
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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2 a" [) L5 c' f! x; g% S& h7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c! s3 I0 M% @3 g9 ?/ j h6 Z
/ {' u5 B7 |* P% U7 A3 T8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(! Q& h3 t* I1 E. v( A! |1 T# R; r9 y6 p
v! D5 j! s# D; x1 A. q9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
4 r! _1 T F, W" T ^9 X! P' T, D) o6 b+ c7 C/ E! r
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
: l K c- U) K I6 T+ K
+ J" w! A$ W) j4 S% y用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。$ @1 q9 z: G( h M
5 T% G/ R4 p! R% k
, p" |7 g8 k; z( ?3 X6 e, R2 B+ [6 [3 E
1 y1 v6 n3 O' A) w' U+ g3 Whttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~