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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ 1 V# u. H. T+ g e
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
3 ~8 c2 n% R% @食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的 l( a: _* R6 Z( c2 b6 j; w
; t6 n" g" N# F {2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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4 f7 Z2 N* P% O% ~# f/ N7 O3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
! n; C5 ~$ c+ y5 R3 ^壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
) E3 I& c2 D8 R( u雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷8 l( e) l2 A& \: l2 `' B3 L S' U% d
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
% Y+ g2 u2 d4 z& p( @0 i這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... % E# F- m+ j1 B* c
( g# K, F8 S' C3 Q; u% {任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
) z- x; p$ K9 r8 s, g7 m. O當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本4 a! D7 C4 |5 g# i
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會- k& i% ~+ \' U, u. z8 ?
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!" t1 f; M G. S1 C1 Q* o& r1 T
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第六次......
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