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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
2 E; ^( q6 |1 o食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前& k& |5 K1 F: o. J# @1 t
5 n' C( y. Y! V- I+ p3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
7 N5 U: C& }: b* O* A7 D: t壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
) s( L% [; m( A& m% y+ S+ r* S2 C% D雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷% B& a# p* t& F7 O9 z" r
3 b9 ~" R, X' J% W7 Y" t4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
7 G4 r8 i+ T9 ]; h% V, V6 J, ^這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... 0 w6 I& f e: p6 V
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況8 R$ x& n6 M; [" O7 I
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本4 `, y5 Y \9 N
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會( I& I4 @3 F0 r. W/ y
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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第六次......
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