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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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# |( R7 P) X% `( S+ @# c ^1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
- y* l& @: ]$ b食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的* Q; ]9 M5 Q# y9 j; b4 ~
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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: D" z" H. V4 W' d* _" E j3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
$ e) J# ?( X" B% _% }! C) v壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片6 p6 ?5 U! B& i9 i4 B9 Q7 r- Q
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷5 S$ N- l+ z0 W
L: u% Y( w5 {: }4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
! ^4 ? K% E, R! A4 m這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
$ N7 l, i4 g. x" a, e! f* w當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本, y' ]: `- i, \5 A* v& |
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會: ]: ^ X+ k: Z2 r% L2 @* _
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!+ I% n$ E' T' |
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第六次......
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