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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
! F7 k5 }4 b3 A+ M; _食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的, S1 Z: x0 k7 M. ]
+ U0 o' Q* w( S! Q# S2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前3 u5 x6 X& [2 e9 n8 Q- Q) j
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
: w @. n7 ^. F壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片 t7 L) a4 M% _
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷$ }/ \! N, f. r L7 m1 _
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續1 X: d) ]$ P- P/ z, m; C- `
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~7 T. J: k: p' H
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
6 U- `# N2 g2 c" I當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
) x! f9 \( j6 |3 c我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會: _' ?! e' K" y+ W7 M: T7 q, \
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!' w3 Y# [( G: @- H
% R, z7 I: U- } V1 V第六次...... ! a) U/ z. i0 B9 k$ ]
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