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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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為媽媽們準備的/ D# @" t* S; C( c$ o5 m/ v1 {
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
1 m# J& H- m. d! S" w1 e5 K媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分2 A( q z) u% v3 a! ~8 {
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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
4 c3 {) g& G* h3 Q7 z# d好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了9 K+ V' L. h. x; H3 |/ t, ]8 b) q
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
]9 ~1 Y: w# X* o3 `- t. x, }: s: F於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
. i8 ?7 Z. _ f加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
+ y! t- Y$ p9 {6 n1 C# H喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,. W, R# w- y* g7 Y& |3 P
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末9 O$ }/ o6 V+ {! ?! n
7 `: p1 g- F( X7 H海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片! Q4 r9 ^! l, Q! K& B7 z
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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- e' m- { ^4 k# N米2杯,香菜2支切末,7 O, Q; r6 E7 S9 l
5 J8 [$ z: v) D0 f4 c0 F1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用+ Q8 a. ^6 q! @, T. t- v' G
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放, p) K; s% V5 K! b8 v% C
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! ^' U, Z3 e& `6 X3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘( C" ?) H* G3 ?3 n% ] W
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,+ w9 |# n2 p8 @
" c9 b6 O: {+ D: [0 i$ ?5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水7 g4 V6 _/ N4 {9 u2 T% b
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成; P. T% ^/ d" o# Z/ _" {9 Y
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