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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 ' |/ {' j& m% |2 Q
- w; _7 Q2 W# a為媽媽們準備的+ w; G! a3 Q- z6 _% z7 h. y* J
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
1 Z5 C: k6 \" d8 ]媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分( W2 d# t- \9 I: j4 ^8 H" c: P+ n
* K1 G5 v; Y0 }
% D) v7 ^7 |! ?: f8 Z( j) Q本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
/ i+ f% ]8 d) c0 d" b3 v好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
) y4 |$ ^# O" C+ }但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定. R3 g! l$ |/ e' P2 y o% z
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成 ], R& `9 r9 ^; E% j1 Q+ Z
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,$ Z% ~) C" w$ u. L! Q% [- n
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.8 K) t0 H2 a R* F! w
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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$ l1 D# u+ Z, f! W蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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" J1 a# i1 e+ Y& v% I$ Q3 j- s海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片" p# o% G' U9 _& L; _* B A: D
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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米2杯,香菜2支切末,
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用7 u ?- n" S; B4 \/ ?" F
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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6 s" g8 z1 [) N8 r" Y3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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2 s& q3 \9 i$ M. {7 H4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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7 d. w. }4 e, E5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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' s0 a3 Q6 Y5 i& l7 f7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味$ o: X H1 ]0 @8 I; Z: X
0 }* D: o0 `4 _5 T% z Z8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成5 t) o3 P5 ^2 k0 _4 U+ _
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