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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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為媽媽們準備的
8 U, h O* e8 h# E- j) Z用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
, `2 {& r: e# S3 ~& p$ @; M媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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/ l* j" H. J1 t. W9 ^. W2 J9 G本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的* j" P1 f+ A3 c! ~3 c% w
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了& j% x. ?; Z( z1 `
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
; Q2 I$ h6 j0 N R! n) v於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
0 d P+ j$ g) n$ j g0 U加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
7 h1 b/ _$ U. ]9 P O1 }' @4 s喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.' h+ \7 z! c+ @$ f: T
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,$ f: z" k6 J, E* c
# A# z& o% O. ?- `! L) d蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末6 I6 N9 s" q0 U6 h+ H$ _
7 B2 k/ @" {) T# ?/ O3 r海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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: E# G: \: ]( y: \+ F" B4 _米2杯,香菜2支切末,) N" {! ^" E- d1 v% d6 Z
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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8 J; { m l& x7 {3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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/ R" j$ \' Y8 g0 b% X" y4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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7 i& Q9 |& G1 \# \! O' A5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水 `% E z( O" V
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味% q+ B8 k( Z; o; Y, k a
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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