家常海鮮料理分享

Yvonne63

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- p& Z: i) f! ]3 V" m
, Y- F. n" L; U% ^請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?

Yvonne63

臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!

甜心小公主

Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
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請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

6 y3 Q5 a+ M9 }& ^: w% z, G有腥味????
我沒有吃出來
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
如果你不喜歡的話可以多加點香油
0 z8 @. u- s# G% i! l& H$ }3 y試試看,,,

廷

甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
有腥味????
我沒有吃出來
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

我是做出來
沒味道
不知道劑量拿捏
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎

臭臭媽

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; W* H7 r; a( `0 @; z" z
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

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# b  T3 m3 P3 B- I你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

廷

我已經是冰箱拿出來成品
/ R. f: Y/ X. Y* y% _! {" Y$ l7 G後來請益一下
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
+ c$ o6 a' e  K* ?7 h6 V可以除去海腥味

廷

* p2 I$ }( _- b" Q! n! h簡單料理 新鮮海鮮
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
/ y+ P+ s; `0 j

jennifer0729

* \" [  U! j* `" M! H我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
材料：
＊真圓鱈一片
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
) P0 l& ]7 e& a  d4 \* B6 v; ^＊蔥段(1~2支，切絲）
5 o6 N2 e$ }" Q5 N! ]＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
做法：
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
另起一鍋熱一大匙油
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
+ a7 o! h& m- L2 h  I3 V完成囉
' ?8 |+ j6 T0 c1 j) \

jennifer0729

圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。