家常海鮮料理分享

Yvonne63

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; p5 E- j8 T4 k# @: P
; b/ V  f$ d8 g6 N, `7 a請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?
. |4 b0 u% x7 x% ~% f2 Y  R: ?

Yvonne63

臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!

甜心小公主

Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
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& y# e8 _9 N7 }
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

# J# n% l7 N4 r有腥味????
  M0 U5 l7 I( \2 K' G( D' U3 p我沒有吃出來
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
$ q4 J$ a. m  i" U5 S9 M% ?你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
如果你不喜歡的話可以多加點香油
& y- X! k3 H+ q/ Z) c7 m2 M. p試試看,,,

廷

甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
有腥味????
我沒有吃出來
- a- p) v3 I: h' s) ?( J我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

我是做出來
- [! W4 _8 ?8 N% U; g- D, w沒味道
不知道劑量拿捏
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎

臭臭媽

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  y- r/ e4 C: @. U1 e
- Q3 }, }, a  H你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

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* ]; ~: ]$ q* y, A) r' q
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

廷

我已經是冰箱拿出來成品
後來請益一下
6 E' Z- o* x- k" z  T$ G9 ]& a他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
可以除去海腥味

廷

$ b: I3 V6 p1 L5 ^- T, B  Z簡單料理 新鮮海鮮
: X  U8 ]% U% _! u真的不用太複雜技巧  食物就很美味

* D5 E5 e  V  q" o- p/ S! [

jennifer0729

我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
$ c, V5 L8 Q2 O1 Q) Y3 ?; R( A# J材料：
' m% p  U/ ?- u9 l＊真圓鱈一片
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
＊蔥段(1~2支，切絲）
; `; `0 Z$ p+ [+ V＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
做法：
0 W1 t( D: ~  y  |把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
1 \0 ?/ C  q) ]* n另起一鍋熱一大匙油
  L/ R- @/ I; ?1 Q" m  c/ x2 ?蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
" k0 A) R( V: D; a- |' Y3 d完成囉
! t* L5 H, Y  ~3 c# s: }

jennifer0729

圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。