家常海鮮料理分享

萱

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/ g  t) }- Q" K# \' s雖然無法享用
但此貼令人感到
( L9 u' l$ B# B6 ?. H你的鍋子可PO上來嗎?
, s# O: Q; g; _- t4 C$ [3 ~0 p不用放油的鍋子我有興趣

臭臭媽

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# R7 ]: A5 j' @
感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!

臭臭媽

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5 c. G/ s, Z+ l; Q! {, R
5 f3 P9 o1 _" D# Q4 K哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
* }1 c: w8 ?7 W$ K) l: z* p鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!

臭臭媽

# b3 A; I' g% p% S涼拌海珊瑚:
: N& ]+ N, U% \; I: X+ e作法:
晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.
8 I% c3 G  k, P0 d
這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.

臭臭媽

7 u# b$ S# D0 M( `7 o乾煎黃花
作法:
1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.
3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.
上桌成功!

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13
7 r# O% @+ q$ Q, {% I燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
那次發現燻鮭魚 ...

鮭魚怎麼處理呢?

alancatherine

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3 L# q3 X! x" a+ b7 G/ X
# M' M0 J/ h7 p* h. X# j, T那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
* p' H$ @4 X* @% O/ [鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
! P8 D. j, h  H% W. Z如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
% L8 R) h! ?0 v; a+ ]

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53
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$ H) ~- e" {  o, ]5 `那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?

臭臭媽

5 F/ v  G8 v+ n* }1 M" m% t+ a感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
9 M" V- P# b  J. ]9 h/ Z愛心粥作法:
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
$ |+ u- E, @: O# N3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
. _  A8 D! o% K; U& Q比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:
$ r: b+ J# d" F) l/ x) V, z3 n" T- y0 Q
8 h4 S7 Y  w4 `8 J6 x4 ~1 o7 i這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝,
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這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.
' v4 }1 m. H- ~
小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!

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2 s- l2 `6 G; S/ I5 O) K

甜心小公主

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) D4 R' K/ L: l6 r$ y
嗚嗚....我要哭了
小小的一碗粥
被你寫的超感動
# J( c* p6 i3 j) D你這老媽真是吃飽了沒事干
( o/ {; \6 L8 x8 h1 r在那邊瞎操心
還拼命存嫁妝呢
多餘....
. d) G  X% T+ o0 s- o你應該想辦法怎麼解決聘金吧
" }2 w7 ^, }/ Z2 f到時候我的戶頭可以借放唷