【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
# L, l4 h6 O. t1 c1 G一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
# ~9 W# M+ Y6 N: f$ X* z酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！

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0 w( }6 A7 I+ j( p. H4 m! H材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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. g5 R* k; ^( d# Q醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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9 ?6 m, c3 h& E' \2 I* b# n1 m醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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# @( [/ w; e( R8 D8 m2 V/ t作法：
) @, H1 y# J3 i: f蝦子去殼、去沙
透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
+ m: `6 x: i+ {# ]1 ~) F4 T6 f( ^  W; ?' Y小蕃茄對半切

起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
+ V- C- r; I/ D4 e+ W1 r2 L) e0 `水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

3 w# n* o2 ^; z9 E把上述材料跟醬汁拌在一起
. t4 j+ ~4 p3 C( m放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

2 j7 N, o* M( b3 r+ |3 F這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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黑麻麻

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0 ~+ Y( Y5 U* ^2 a+ v裝盤！

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

. i' a% o! \* x: M超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

黑麻麻

回覆 耐心 的文章
: k3 p2 i. }9 T) B# U$ `- [
感謝~
9 x9 c( E! k, N
其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^
- C5 @* Y0 y4 z5 e+ ?
! ?6 L0 {* Z# ~9 t; e* w原來酸會讓肉質變硬哦！
; \* s  h6 o) z4 C! V7 s

黑麻麻

回覆 小彩 的文章
) ?* M9 ]9 }; D% T) i* Y& @: G
) k, I% a1 H; ]/ I+ |* `其實我覺得半天就很夠味了！
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~

黑麻麻

回覆 小小蘋果 的文章

) C0 M1 I7 i0 m) N$ m8 z& O不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
應該就可以來當兒童版了！

黑麻麻

, h$ s/ E1 b) b! c2 y1 Y5 o回覆 燕燕 的文章
6 K2 R$ Q, }: `7 g1 }  U# Z0 ]- J
/ Z- ?3 o/ ]. L& k如果燕燕要尚青且有時間的話
我會建議去竹圍漁港買
$ e& N" f. Z; e5 r8 K, C9 z(從妳家到竹圍以不迷路的方式，大約開30~40分鐘就到了)
1 n7 b% ^, U& v; \: C5 O重點是，它不用七早八早爬起床去買漁貨
  B4 M% x& e4 ^1 W那邊大約8點半開始上架，太早去，還只看到老板在打冰塊咧！

  D7 ?% P. _6 h1 d$ t# j1 G; n早上採買，下午料理，晚上進肚....尚青吧！

不然就是黃昏市場的漁貨，個人也覺得很新鮮
' n' F2 s$ {( N# v其實跟漁市的價格差異不大，只是漁市的蝦是從水中撈起來了，保證活跳跳！

' c2 F7 ]3 r3 B% J6 M我公司樓下是彰化銀行啦！不是遠百
不過我家那罐魚露也用完了，如果你不急，就等我一起買囉！
5 L1 Y" d' Z( m. S: U
對，那個可以宴客，很適合夏天，顏色又漂亮
$ b) {& [- N& k" n( r! p' @6 i一大盤上桌，女主人很有面子啦！(騙吃騙吃~~~)

黑麻麻

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1 D6 g! Z8 F/ D$ j$ r  ]9 v% g: Z2 O
5 ?8 _& L! I- v  [我買到魚露囉！^^
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' X2 y, M. ~8 Z8 K) y6 ]再跟妳約時間吧~~~