【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

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天氣好熱
9 C( B4 Z" W; T0 v+ h一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！
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# p0 z+ U6 u( \9 c
% m6 p1 g0 M! G$ n" C; D材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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醬料：
0 S0 X2 a( c0 q$ K- K" I& l1 Y魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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4 W( H0 @+ Y* ]" B, n作法：
蝦子去殼、去沙
透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切
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0 c& H6 t' E7 [, [2 z( m起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
- P* ?8 d, \! L. B) s" H原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
" `; s; f. N/ ]9 t; `7 k; ?, E" p水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
' j" z( [' y% q( n+ @* Q0 @; d撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

% i8 V3 \& k! k把上述材料跟醬汁拌在一起
' V* K( K- Q1 G# [, v放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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6 l9 `4 o  Z3 ]8 j0 V這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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8 U+ i% W0 d5 j0 K

笨蟑螂

頭香~~~
6 l- y5 M9 F7 P; P$ ]有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
/ s$ l! E! Y4 ?  i3 t其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

# H4 [% g$ N# S
' [0 \( U5 m4 d, B; {( I. I  J" Y" t夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

2 B& n7 d. `9 l. R
裝盤！

lilian

口水直流了...
$ C. ~! t' u! ~7 f& v請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章
) X9 F4 H* a& B8 }( S0 U
8 _' Q7 a  B. d% v' L超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
& O7 E4 k4 e8 L/ H5 H( W
$ f. B4 @: c! Y5 Q; Z, ^# k* h我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

感謝~
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# n+ \$ {1 E1 p% X其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
1 p5 R- M/ D# {2 z0 q7 z這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^
6 y+ b7 e. [  e$ h/ m0 e
原來酸會讓肉質變硬哦！
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