【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
6 S  r) u: n& i& P1 Z  t# \( c一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
7 y2 c" w. ]- j' Y9 Q酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！
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0 s1 p  x) \& r- d材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

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醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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1 @+ t" s! _+ F# {6 N" ?" X7 L作法：
蝦子去殼、去沙
4 F; z0 l  c- f' g, z( g" {透抽去皮
  j2 ^8 Z! ?# p' W; P3 D9 P" k西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切
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1 l: _" T. _" T. S9 s起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
% d  Q# ^- z6 A" M5 y1 D9 T原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
7 F3 D' h" H- w3 a  G6 C水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~

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笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

( H& G$ ^7 `" f% A0 ]夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

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6 s8 X  }; w; j: K+ t" M' P裝盤！

lilian

口水直流了...
' {8 L# a2 g# G' k+ m" b% d請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

超市都有的賣
4 Y5 L$ {' H3 {$ h我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
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我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章
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0 q7 P1 G# D- m, [$ E1 w感謝~
4 H- ?& D6 |4 }: {
/ n" t, Y9 y% h2 K% G6 b# e其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
3 c3 V+ u8 @3 b2 l6 d4 R5 T^^

: x9 B1 o* Q, w, s; w2 R0 T5 H* e原來酸會讓肉質變硬哦！
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