【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

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天氣好熱
0 K3 t/ [: I6 U一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
% q0 g" Q- g8 ^* A7 K' t今天就來道涼拌海鮮吧！

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材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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& ?: D0 W, T  I3 T- E/ ~

8 o& D7 ~7 m8 M' u9 _7 B醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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作法：
; \3 G" Y& r- O0 C2 G8 Z蝦子去殼、去沙
透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
9 T+ Y' ]! [' y小蕃茄對半切
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  O. k9 R8 l* {9 A9 }9 E起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
" A, O3 L5 u* L: g8 ]撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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$ c# l& L2 R1 d把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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% H. q8 Z- [( P& r" j0 o2 d

笨蟑螂

頭香~~~
3 J7 i0 ?) p7 j. C有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
  S8 A3 [2 c& n' K其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

  `! X" E" a2 x
# x1 l# ]7 n5 _夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

( N/ {& Y% B6 J) N& r裝盤！

lilian

口水直流了...
0 I& s, D5 Z* j! T8 Z請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章
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7 w9 Y# Q+ t; _; f: i; X- r感謝~

其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
0 j; i- |. o0 d" v5 H^^

原來酸會讓肉質變硬哦！