【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

" ]2 {- D' c1 l' c天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！
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1 w5 ]9 b. ^. j0 e- \* g材料：
0 w$ C0 Y" \3 K2 e/ r( V蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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4 G( w9 a/ \* Q, h% K: F" x醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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作法：
蝦子去殼、去沙
" {1 ?  F  y/ S8 [9 Y透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
$ I  \  q+ D/ m. o$ y! `7 c小蕃茄對半切
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: @# K5 k( N4 n2 L! Z9 W起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
: j, p" g( L" p6 h- c8 s6 I透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

; P4 p  l# \1 @- O. ]# ~! w把上述材料跟醬汁拌在一起
* `% O- |( D$ C+ G# o8 x5 |放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

' L" D% h( g" H+ j' H這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

$ G1 D+ b* |) Y4 F8 n1 v
夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

裝盤！

lilian

口水直流了...
請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章
: g3 K( `; H) \  \8 f1 _1 a
超市都有的賣
2 E+ q, d! |, l9 I我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

8 Q0 j6 J% b1 E9 @5 \, I我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

( |$ C4 q, Y' s7 x. K: N# a$ @感謝~
- m( G6 t; ]8 @* z2 Z5 x
其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^

/ E0 @# k" U- W3 b原來酸會讓肉質變硬哦！