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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
5 D9 \3 t# y+ h2 P4 p4 [
! M3 l! ^) g* x天氣好熱
7 U: j3 H) ~. W% r6 z/ w一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋# [3 J6 e5 _- o
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了9 K4 M, s: U3 n. J$ g+ r
今天就來道涼拌海鮮吧！
* v0 D, F9 ]* j& S* @! v
1 G' Q- y3 t. ?8 w9 ^5 U: Y
" |, _2 _* Z# n8 i4 Z% b. l/ _材料：
6 P, h# Q7 h" D* J7 o& f9 t蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄* Q0 g# Q; B3 H0 d; k5 ^
7 }& O, ?7 `9 o6 O y1 R5 I$ j6 A
7 N# G3 F- e- ?0 O- H- K
醬料：
# E$ ^' _8 n$ ?' h# E7 k魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
9 o/ Q6 [4 ~2 S- k! ?7 ~9 H
9 o) a9 ~+ ^( d醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
7 R$ J! e: g* L$ U0 t J* ~, F" Y. D g7 ~- x- c# @
0 o1 n6 O2 p6 Q/ L1 }; F$ S5 |- h1 s8 o作法：' o: d, m# \" Q- K/ [# z, L- q& _/ u
蝦子去殼、去沙4 k9 R4 z" u$ a6 ]
透抽去皮
2 x0 s }, h* l3 `7 a0 m5 n: E2 z西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
' p) \' t/ |2 ^; n- e小蕃茄對半切
* C3 K3 ~" {/ m
( Q; | [. ~ F起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
- i! V6 f) t4 J) q3 h' D2 V7 I原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
+ o! |- e z9 T! u! a水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
5 e- H+ l7 w* n3 m+ {0 x5 L撈起後一樣浸冰水冰鎮
# ^. l- P) ^' [! r1 f透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)2 N5 L' P# W6 f% x
3 y3 ?6 U R; o- w1 v, T7 G把上述材料跟醬汁拌在一起
& z% }5 N! O; ^4 V放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
8 T; m6 H) e& Z% \8 P0 Q3 D
3 C0 F4 W; Y8 }2 s& e* F {8 P這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~; {8 i8 B( I) _7 B
 % g% w' a- ?/ I2 L% @
8 [/ i8 G% y4 ?' S% m0 \- }
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發表於 2011-6-12 17:14:32
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