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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 ; ], [+ r, \6 P: k7 G& \
E! b/ I; R1 c* a* {天氣好熱# d0 w& j d: }$ w9 H5 ~, L
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋0 h. Z0 i0 ?( a
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
# ]( C6 t% y1 H1 p* h: ]今天就來道涼拌海鮮吧！4 z0 d/ K3 `4 j- w# e, Q# B* ]
 9 D3 Y4 r$ l* I) \$ J# U6 e4 z
0 r4 K5 ~4 |4 L# X s8 C& o
材料：% [& a& e8 i) j% D' o$ @
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄. C6 r5 ~, o6 ^/ \ |; O
 ; B9 e% G; ]4 Q+ z" j0 Y& F
- b3 j' v. O1 G) b/ {* R, W
( B+ @4 R' J- P0 t
醬料：0 M: Y5 O: ~. j, J% J$ r. e0 {
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉3 N5 h' {6 m. p6 A* o' n/ U
' J. n. F3 \' x$ m$ V6 q% U) b醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道2 Z: w" U+ A L9 J2 C2 K! F' n8 T4 y
+ z6 r' C/ _, n5 b$ S7 x1 F
9 Z$ h' Q. }! r2 [- S作法：
4 R8 z& O0 B! u% Z+ V蝦子去殼、去沙3 z: \ n, ^; l$ h9 K2 Q
透抽去皮+ C/ ^/ w! V9 E: D V$ c7 Q( v/ G
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切8 u- P9 l% Q) s! q9 }5 V) h) [
小蕃茄對半切
/ g. y$ s v" G. W9 a- [7 ?+ h+ A! K: _+ T: Z' l
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
/ U3 f' Q: F0 M) P原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
- H/ P3 ]" C; F2 W0 C l水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)2 t R" h+ J0 D7 K1 E, P
撈起後一樣浸冰水冰鎮
, G' k% L8 C0 v g透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)$ z0 |8 V/ k, g. @2 F
/ [6 p1 R4 `1 y+ i把上述材料跟醬汁拌在一起
9 q* Q8 t( {" p, D/ H$ K5 C+ Q/ \放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
5 G0 x6 B, m; A4 d& Z; W+ H
+ E" j7 s# G+ ?. u7 _' A這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~% O" z2 [3 z: x7 E' E. {
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