【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

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; a& W) O* o+ a6 {+ f* K# [' ?% Q1 h天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
9 [$ b3 ^6 T' H' T, N+ y9 I今天就來道涼拌海鮮吧！

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! l8 k9 G' ^# g2 U) p1 G  ]材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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5 D; `! v1 w- p: k; K4 x7 |: ?

0 i( ?. S! E( J* R9 L醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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作法：
蝦子去殼、去沙
( y0 X5 D  N7 }6 F' `) G透抽去皮
/ L" K0 Z$ G$ \! J( E西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
; p9 Q7 p/ l8 b8 Q0 C! O小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
: D3 C8 Y: l- j) [( P原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
' n" @9 B% T) H撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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把上述材料跟醬汁拌在一起
+ @* L; ~7 n! H! T  U7 }& Z放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

& `" A! V5 @! p. \$ S8 P6 H這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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笨蟑螂

頭香~~~
2 O+ u  t. v3 X  p有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

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夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

裝盤！

lilian

口水直流了...
8 }# G! n! x* n8 @0 u4 m請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

超市都有的賣
4 S! e, ]0 L! Y7 ~# A2 S$ e: U' a我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
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我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

感謝~

; L; l3 c, ]2 u- ^7 l其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^

& a* k# ?" c' }# [/ T' A原來酸會讓肉質變硬哦！
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