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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 3 B0 @* n" v3 `$ x5 Y- C9 G
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安心吃魚的十大守則:
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) L7 a8 L; A/ T; I6 z& A8 Z[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html], m B0 m. g6 _4 e7 v- j8 X8 t
+ ~3 n, F! R7 c7 w& t1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。. U6 C1 ~5 V, ]
' p. |, f4 u- }8 `: I$ U2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。- Q3 ]7 Q! ~5 {7 W' T% L3 e" H. P$ g
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3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。 ~, h1 [$ J* \1 P; R
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5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。* r% _$ ^9 B* r0 P: R
4 ~/ }( Q3 \; v& |, Y9 Y6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
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4 b8 d$ Q* e, D/ @7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。6 s( x5 r1 n% Q8 }
7 K/ M2 t' O z* m; y2 j3 G& C9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
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10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。4 C9 ?. q7 Q9 I& M3 ^
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