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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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# F! V; x1 q9 I安心吃魚的十大守則:
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[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]* I5 [* I5 b5 k* M! n
1 O/ v' ]3 C4 ]8 y' ?. c1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。$ m- v4 ]& z. v
# _1 G5 a; |6 h. Q" k8 X, ~/ z- \2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。3 b/ ~1 E: ~) v% G" b& B! l
! W' q, U# z: Y3 k3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。/ o3 e- A. x- l" h- J
0 y, N' y8 v2 z, b( K7 s! s }3 F! b4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。5 @ S( P( q6 T6 H& g8 d
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5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。3 J* u- w/ }/ I5 P
) `* E( L3 r3 Y; i6 N" d7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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* p4 g* T0 ^7 y- w- U8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。; f; [3 n1 k; i$ V2 f& b
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9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。
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5 x* a% ?# O* G) e/ I0 `7 `10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。2 B: X6 \) q+ H- v2 e
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發表於 2010-6-8 12:20:24
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