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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 + m' r6 t9 V) y2 W* g

7 U9 N, d7 L1 c3 r' [安心吃魚的十大守則:8 c" X9 ]' N7 b+ D3 W
7 _/ t$ I+ u# W  `* z
[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]: s8 e, g  N" x5 V" K; ~

6 U- |% V1 Y' E1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。9 V" C: Z& {, O4 Z2 g
% n& J8 \! b/ N3 H
2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
. R$ \4 F8 ]' t; O$ o' G
- z7 G0 A! ]/ U; G& O: ^3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。3 E' l, w5 l* Z4 [$ b! A* M, U! R
6 u+ D0 q) B# a
4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。. x: W5 U: y6 I. B

9 }9 }8 S' G0 Y5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。6 @+ C+ P, @! R4 O9 l0 [' I

: N' e& E2 q' v# r* G& [6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
" S# r  e. Z8 o: |6 [2 k
$ ?, F, h9 i! N7 w# H- z* @- T- h7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。7 \9 q" Y# \) h& H! J7 }% A
7 r2 E- c2 b* u! v9 r% G) B* {
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。. Y9 k- j# p- G" u

8 z( U0 e9 Z! P0 R9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
+ ^2 b% q& Z8 b9 w! p5 K$ n  s1 a9 o$ e8 B
10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
; S# w6 U' ?7 v" H4 v2 N5 q* W/ R, i
- e% U* Y, [: k  G2 @+ ~

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
/ g7 V) `5 a" `* P徹底的改變我的觀念呢....

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很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
3 B: [* p& y9 I- T徹底的改變我的觀念呢....4 u# k8 x1 Y8 }
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03

3 z2 b3 F# R' A0 C3 }對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]
+ j8 _8 w5 A3 W0 @# g# c  R6 @我蠻愛吃生魚片,
1 p6 z! J! a/ V0 ], l但冷凍後吃口感較差,
% S, F; A/ ]' h* J' R真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!2 J% k7 S( i& T+ r1 q8 k
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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謝謝分享喔!!% X! S; \- N0 a7 w; Z
我超愛吃魚的說~~~3 \. H& j- o1 Q% ?# D
FANNYMA的手作教室在北大開課了!
FB:www.facebook.com/beautyfannyma
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