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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 # z2 g* d5 m7 j/ d, `3 n" r
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安心吃魚的十大守則:
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1 P$ N0 h7 [4 _9 y[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
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5 i& V. u0 S* { e1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。" ] D5 P y! m5 L& ^: Y5 g
" O; [8 N# W7 b2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。; q* H* p7 |2 z, b* N) d" F
, y, l1 u# o; n5 y4 |7 k3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。! j0 u& w; r4 `6 H! A; e5 U
$ d) t* b4 L H: U) a0 n5 d4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。) L/ P& X; Q2 E6 F
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5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。+ F0 W; f. F% U# w! k
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7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。( M! b) _# p' I
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8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
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* m O3 _0 \$ @. c6 ?9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。' y2 @% Z0 e- O0 T& ^& L/ a+ s
7 Y/ l: h: [# N1 c* S10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
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