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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
2 p; [3 [( e/ k4 J. q, |# Z- i  o8 ^  m* p/ a& U0 u
安心吃魚的十大守則:
; S4 K! c/ n- R0 H* I5 z! x" c  P- i* W+ Z- H  R5 Z" r
[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
8 T* C3 |- f- F: |1 X8 d& Y0 b$ \8 s; e$ b8 @+ D- ^  m
1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。
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  G6 x9 C- B. o7 g2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
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  y" |$ r) O& e/ G& H4 H. p3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。6 R8 D, b6 w+ n& Z0 l
& m* h# S8 U4 v
5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。+ @( b$ p) G* u0 f5 m; |/ Q& G
: Q& O+ H+ H% r& V# d; N3 V: ?
6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
  O) j1 n  @3 C( ?& }
& B7 U! r" p/ J9 m* t7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
+ u8 h2 r! ~$ X) A( z) }$ {4 }2 C3 p7 P. B% T, F+ K! A: H3 |
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
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2 \0 o( e) E- l9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。* V6 X& B9 r3 d5 B6 K* N7 J: i0 H0 _

0 n. O: ~( U; z# L0 a/ I9 G10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。+ W6 d8 `; k4 o! d( r7 ~
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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集0 j, [  e6 z1 [$ ^) k5 @
徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集1 x/ B# K& k- E
徹底的改變我的觀念呢....
/ `5 n  l* I- m& _: d: H; tdesk0932 發表於 2010-6-8 13:03

, `% N) x! r" @7 F對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]
. {7 R- \/ k; S9 H我蠻愛吃生魚片,
9 A! L6 e/ M2 k; r3 h; h. G但冷凍後吃口感較差,
  Q8 B+ H9 L. K1 V3 K$ g真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!/ e  N0 x4 C9 _, r
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!4 M+ P( |) z+ O' U: u# `3 D! v" n
我超愛吃魚的說~~~
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FANNYMA的手作教室在北大開課了!
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