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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 ( h# v( C1 c" B& t1 w. Q

4 I/ Z9 W9 I' z; P0 C" d安心吃魚的十大守則:1 V5 X" w1 j% _+ T

" j6 f6 Y; c+ {0 D- v6 [+ b% \0 |[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
: y8 S7 J# a0 N
% X1 ?& \6 N6 w/ D' q3 h1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。
6 a$ l2 c" h6 X; F1 }# n/ r
. R% w5 {1 T, s+ G3 k# A4 H& G$ |2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。. x5 ?& x2 B1 H

/ d+ R; f4 L  C  R0 g3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。8 w. L5 h4 W2 D4 R2 w7 o+ h

7 A/ _# A$ V" E* ?& _' p  W4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。( @5 x5 g# k4 m9 r& f  F# s
0 a/ o4 C# t; P* C: A/ z) P
5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
, F- \$ H: _5 k& n
  O& K5 G' l3 ~7 n; V3 ~6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。( k. U& {# U* m$ G9 k

4 P+ j- v! R) f/ N2 ]& x7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。" R* R8 M. N. T% r: [/ h7 x/ y+ e
% A0 `( s; I; }! }# l3 E* D
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。. Y& ~; `9 Z3 D5 P7 c& Q5 ^' T

2 `" n4 D9 Z" ^3 s: N" Z8 C9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
* [  Q3 y  M) h, y; I6 }) g" u) T+ s3 f1 c# p) n$ x
10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
4 ^: U, Z0 ~3 H& T* J1 `
9 l) ^/ ?: G8 r- O

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |只看該作者
昨晚我也有看這一集$ v. M. ~- V3 @: M  e
徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |只看該作者
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |只看該作者
昨晚我也有看這一集
0 ~# X2 R( D2 i" Y( ^6 a徹底的改變我的觀念呢....
- i% l2 ~- W( b/ m1 r4 idesk0932 發表於 2010-6-8 13:03
! F: i1 [" {/ h* Z# Q, K
對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |只看該作者
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]! s* ~$ k" O0 j8 f2 C8 o0 Z4 g
我蠻愛吃生魚片,( H. x$ G# z% ?4 t9 I: }  H* T0 F
但冷凍後吃口感較差,5 f8 f- N/ U" }7 i
真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |只看該作者
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
, ^) c! k6 _! N) e* f" M; p) O! m一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |只看該作者
謝謝分享喔!!! C8 P# \% N2 q1 T* f  L
我超愛吃魚的說~~~
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