57健康同學會：吃魚十大守則

Florida

7 r6 X7 Q0 Q2 W/ H9 @, L" H) o
安心吃魚的十大守則:
4 n$ i6 t6 ~1 [+ @& ?/ \7 u
$ U6 s9 x, u7 E' {[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]

1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。
3 D$ o* N; Q1 }* q* T+ o- d
+ g/ W& `; i2 p5 s# b7 f4 g2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。
2 ^  c" e# M' ~+ R# t
  Y# s% n" M' U3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。

4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。

( F# w) v$ n7 N8 G0 t5 I5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
4 @4 f2 p; F1 m1 h
$ G' n6 d8 w- P% I! M1 Q6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。
7 Y% J% w! L/ c1 P+ ]' k  Z7 U
( U  ^3 v6 u: M& U2 O, \7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
9 b! O: Q3 o. l& `# A- t, ~/ b
" [2 Y  z5 k2 A! j# w8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。
( s' h. W$ b3 l! @3 N6 f
9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。
  |- `3 h, L5 u$ n
10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。

desk0932

昨晚我也有看這一集
徹底的改變我的觀念呢....

小小媽

很棒的資訊喔~

Florida

昨晚我也有看這一集
3 U. {- ~+ Q. Q" L8 j$ S6 v, w徹底的改變我的觀念呢....
9 g0 i" m& Y8 Tdesk0932 發表於 2010-6-8 13:03

對呀，我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號，如今才知道竟是冤案一宗......

owen

9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。

]
0 N/ T0 l8 h% i" I6 u: H# r% _我蠻愛吃生魚片，
但冷凍後吃口感較差，
真的是這樣嗎？

michelle416

秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
% U! x% p$ x. b9 j1 b7 Z3 t一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

Fanny媽

謝謝分享喔!!
我超愛吃魚的說~~~