府城小吃盡在阿月食堂

熊本一家

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( X% u# H9 D, f" b阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
: i8 z( b. |) I關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。

" A0 `7 G! U" V2 g# ^$ ?+ ?未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒


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' q$ @* \- Z9 a% c* [7 O阿月食堂火燒蝦捲
6 O) Y* P1 e; o+ \3 @  j9 l看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。
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清同治泉州水晶餃

7 Y* v3 a$ @+ H6 T% D0 d北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)
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6 A3 P, J3 V2 p, O1 P原文
- Z) ]$ Z! T! n6 q府城小吃盡在阿月食堂
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5 L3 |$ I0 l5 u2 d; F7 I/ i, l2 H相關食記、旅遊資訊會因時間、季節或經營者的更迭而有所變化；
食記並非美食，請自行斟酌勿任意對文章內容斷章取義。
每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      

熊本一家

wunway 發表於 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...

您也是南部人！？描述好貼切呀！

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-28 09:23
# P4 \4 M  S3 c' K7 D2 Q* d, }已經去同事先去探路了
下次來去吃吃看

台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！
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熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章
% l" m' w. K4 h2 A
/ x  ~+ p5 g0 U* a! i沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
& a6 {7 e9 G5 g, N9 \/ x+ q話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
  E: @* r  ?. a1 B大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
7 _6 P; m( {. Y$ _3 w' z先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
! C6 M0 V/ M0 t4 S6 `1 t加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
2 J  v$ x! q# i4 u  R後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。

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有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
: A: S2 D$ a3 [$ }因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

  w- Z- p! ]7 C1 M) z) L7 A& {的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章
8 `! e* B" d2 A# f; v  G
" B1 N7 \0 b6 F# u* x" u8 u) `- c台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
5 x) K/ y5 @$ m% h: I* `( e) M讚!

9 [2 t: C# w. I) x9 E3 ^( H感謝！