荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
5 Z8 K! H2 w; ]+ V【荷蘭鍋可樂東坡肉】
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無肉使人瘦，無酒使人俗。
9 }/ w5 \, ~5 Q0 o( e人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
酒肉皆俱得，此刻復何求。

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開心胖B

也太厲害!!!
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補述製程：

Step 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
$ y7 N$ Q9 \6 \  E! a$ z0 D7 y(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)
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Step 2.
水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。
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Step 3.
8 {9 H' J! T! l鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。

Step 4.
8 }: V2 O' b% V% i6 f4 V取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....
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! d0 I' q$ Z! E; q; c# e( tStep 5.
倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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8 `$ G) p# G9 X, c3 TStep 6.
8 `) ^' @  N* b# r) O$ p2 ?將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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Step 7.
$ J6 Y2 S6 v" X* k1 m蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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Step 8.
1 c( I, t* d4 X. }食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。