荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
【荷蘭鍋可樂東坡肉】

無肉使人瘦，無酒使人俗。
$ l- C0 v% ]4 ^' B& ^9 u人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
1 F3 d: ]* x" Q8 N8 K酒肉皆俱得，此刻復何求。

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開心胖B

也太厲害!!!
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補述製程：
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Step 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
  X5 t4 |, q0 @/ n: V7 s5 t8 l$ B(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)
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Step 2.
" T" ~$ C1 q4 T0 `- t水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。

Step 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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Step 4.
5 c. H9 X- U( o5 p& P取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....

  w4 t0 ]2 W% X/ d! [% AStep 5.
4 ?+ m8 e) k* M$ r0 x, R/ b: j倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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. ]) R. Z6 E: ^8 OStep 6.
將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。

Step 7.
蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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8 I8 j( e6 L; x- _6 L+ c5 JStep 8.
食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。