荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
/ l) W; B: R- _: H【荷蘭鍋可樂東坡肉】

無肉使人瘦，無酒使人俗。
2 r* Y* `$ L! D0 C* c人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
  y  ^9 b! O! J$ }  X' o" L5 s酒肉皆俱得，此刻復何求。
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開心胖B

也太厲害!!!

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補述製程：

/ F1 S9 u3 ]  Q' e. EStep 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
$ ~$ t, m! T6 a: k  E(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)

. l1 Y; F2 p" Z" m4 k% c( iStep 2.
水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。
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$ ?0 ?5 t8 }: N- s& {Step 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。

4 X6 a3 r2 f" |Step 4.
: D6 l; Z+ i9 o! |" U8 ^% O取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....

Step 5.
! Q0 I- K4 O$ r* h( m3 Y) j& [6 U倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
, d) Q0 P5 @% z- U將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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2 R7 `: `. w* D6 q3 xStep 7.
蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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& j  M4 @  M/ ?5 vStep 8.
/ R1 x7 D1 g4 v% k" P" a食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。