荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
4 q5 N9 u% D3 M: J! Q6 `【荷蘭鍋可樂東坡肉】
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無肉使人瘦，無酒使人俗。
人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
, t+ C" j% d$ E/ K, `酒肉皆俱得，此刻復何求。
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開心胖B

也太厲害!!!
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補述製程：

& m8 T! G/ K+ _; g+ B7 H+ {Step 1.
# I9 O+ E( B' g) ~6 ^+ A" A8 w3 ~2 v; Y五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
9 V$ B9 n/ C% N3 E- n# r(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)
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/ ~/ Q1 |6 k( x8 O# m0 h0 W9 IStep 2.
水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。

Step 3.
5 E) \4 {+ h7 W+ v鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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Step 4.
取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....

Step 5.
倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
% c( X# g" U& K. M( r將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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6 [2 J5 J: i$ }/ K3 h( q5 [Step 7.
. e) b) W( \+ o; a4 R3 |1 h3 Z( w蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。

+ S- D- ?" W) e  ~  NStep 8.
食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。