Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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食譜與圖片出處
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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1 [# b1 S' H, m另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
  A  n& `3 L; l2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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2 a7 C6 d' i* ?+ g) E- z  }派對菜又多了一項啦XDDD


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2 U& c1 y! o! `我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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% R6 {, R+ h/ @# Y! ^1 c1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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, _, d9 @% R3 m1 V5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

/ e$ x/ z& {& W9 n6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：

, v1 f& J: s# Q( T, F$ C; S) I! u1 v無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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$ _+ l$ x1 O% x; lPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

3 `, o$ ~9 L1 b, x5 D__________________再補充___________________

晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..


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! X5 q: X+ s% c- O: l切花

& V; [5 l# q) p* L. N- D裹粉
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; T1 j; |" M' t: X# A, f! u7 d/ B油炸

裝盤
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成品
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nelsonshi

謝謝樓主的分享！
. s+ h$ S" A3 Q( A* l) m) Y5 O8 c7 ]
/ r# c! t8 b- p3 t, D我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，

- z3 |" C5 I  o! [2 m# h# W: z% G再也沒有看過了！

之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；

但是一直沒有看到推出。
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8 ]2 p- H5 f/ F非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?

- ]8 U. p0 a6 h" L1 V1 `- k* t既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
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2 w4 s% N# K% {牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
" f) B) r/ o4 Z4 i& `" B/ @% M2 u好手藝!

我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到
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如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難

但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
5 V6 Y$ G; @7 I& Y, G% o您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！

hime

好手藝!

我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

9 r! {4 m* P, V% g7 h/ O6 S% M- @9 j/ P油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……