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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ , ]1 ~: }. k+ e) n8 E G% j
: I. W4 X1 P+ M+ O1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路: e. J2 j4 W4 L/ U
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的2 V! g4 P% ^* G0 @
( `% r. }: J. s5 k- ]2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前$ c$ y) f+ Q/ Q" e
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象% k$ l# o( v5 T" Y
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
2 \& N0 T3 f8 D# v/ ?2 U) A7 G雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷- @( _- X" X- c( M8 y9 g
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續% [" W8 {: T8 I. _8 l" K. u
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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9 R/ l; G% Y& g) R) N5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... * S' m5 F( r+ ^8 v
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
" H2 _ \8 I. F當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本& X7 ?* _) {: J' _
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會( |' L1 t. H# s3 O% @
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!- v, }- P9 J6 R) G; q! {" U& L9 _
9 p% w+ J; C% u% N第六次...... ( \( h4 Y6 R: C$ ~) q* U+ M- S
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