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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ 9 M* V$ i' {1 m9 K& O& ~7 ?
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
' [- K3 y, P/ j3 g& C食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的. M) h, [' U5 @- R, U
l: f. D/ A } m. o! D# T2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象' k1 [5 {( n! ^" H0 L3 ?
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片0 w/ f$ h4 [/ ?% ^
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷 O, w7 x& Z5 u) R# l8 u
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
4 F6 d2 V) f# y* B/ o1 O這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~& m0 |% F* r( K& E1 l2 y
, n) |% d/ J: F( `3 G+ I5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... ; m. v Q, A) @. z, n7 R9 q9 k
8 b, v0 q- o' j3 ^6 n: C: Q3 t; Q- L任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況" i* f$ `+ T1 j G$ n/ T' }
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本* l% o& t, @# N. \+ `4 E5 `
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
8 w( N/ k9 f. o% @1 Z但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!& y& ?3 ?' A& C4 j; B6 P: @
" d9 g9 P' |/ W$ g7 C) j第六次......
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