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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ ) h) ^- [$ Z6 M0 X
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路: `9 [$ e/ J+ a7 D/ P( z/ f
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的4 _6 l$ c9 W+ W3 m8 m' A0 n
) H& Y+ Z j# v5 i2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前; H9 i* G( L K9 L# I! l8 T
0 B0 B& |- V8 U) o9 `# Z4 ?3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
: R H$ I* I. b. r. R0 n壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片' {. Z; k1 Z3 k% x. q- ^& R
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
+ b# z/ c( F' r9 G& @4 c這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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9 R8 `1 b% r( N7 k/ C# c5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
( }9 c$ `5 j& S2 @4 ~當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
/ A6 o$ |1 ~6 y; ^我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
2 g6 R, U$ E- T. u: K% o A但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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5 i' _0 s* z/ W1 H- [2 V4 U第六次......
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