家常海鮮料理分享

臭臭媽

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你這是色香味俱全阿.

alancatherine

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  K- e/ |8 S0 n5 _8 a9 K& A
$ ~" W9 i, k7 q7 k5 O/ I食材鮮怎麼煮都好吃啦

賽亞人

臭臭媽

回復 granitemo 的帖子
* E0 [) v4 d& s9 a
其實好簡單的，開這一貼，就是想大家都變成大廚

yyh322

謝謝臭臭麻新鮮美味的熱心海鮮喔,我也來分享獻醜囉
( U9 W' Y' |1 r, ~9 h奶油醬鮭魚排:  鮭魚用牛奶浸泡15~20分鐘可有效去除腥味和軟化肉質,撒一點點言和黑胡椒煎熟取出,原鍋奶油炒軟洋蔥碎(也可加菇類)加入些許高湯和牛奶及北海道濃湯塊(也可用奶油炒香麵粉加高湯和牛奶做白醬)及些許鮮奶油及鹽調味淋在魚排上灑點黑胡椒即可,這是一道工續簡單但大人小孩皆宜的騙人菜
# x+ F' z; t3 c& P& n涼拌泰式海鮮更是請客騙人的好幫手:  蝦子蛤仔透抽川燙熟(別變老是唯一關鍵)用冰塊水冰鎮,泰式甜雞醬加檸檬汁魚露糖辣椒香菜蒜,海鮮加上小番茄芹菜淋上醬即可
6 }: [) E: i# C3 D' H
8 V+ P  F& l8 J5 ~: s第一次加入圖片不知會不會成功勒??

yyh322

啊~~~最後一張是不小心一起放的ng照,太偷懶沒剪蝦鬚和腳粉醜的啦我也是用甜雞醬加檸檬汁和魚露糖下去炒~~

甜心小公主

alancatherine 發表於 2011-12-7 13:30
" ^4 |1 E+ \) m7 J& j: d. S海鮮麥片粥
2 E. a1 {  b1 Z2 Z+ t3 h0 q白米與大燕麥片各半+臭臭媽的大白熟蝦+干貝珠

2 Y! R1 ~+ Q2 w" z% b太太誘人勒。

alancatherine

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5 @( N8 }" W4 Y4 Z' X& {5 C, F我自己吃粥喜歡用米+大燕麥片各半 (or 2/3:1/3)
; D1 m* ?4 |0 s8 l/ _口感比全米還Q,纖維質也較多
不過水要多加些去熬,因為麥片容易糊 (用雞湯熬粥更香)
干貝珠很鮮甜,如果要給小孩吃,將它片成3-4塊
; g( E4 z9 G. Z! h1 }' _入口即化......yummy!!!

alancatherine

燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
那次發現燻鮭魚與水果很搭,之後自己做燻鮭魚料理幾乎都會加入水果
前天的洋蔥涼拌鮭魚,放的是柳丁(應時水果)
0 B/ G1 f. I* y( R5 _( W" Z3 H- q, V今天材料都完全相同,只是將柳丁換成蘋果
: _; `& x' a6 u1 @! C" A( h6 l% I總之,想要什麼顏色就放什麼水果,綠色可用蘆筍或奇異果......
, U5 X7 u! U8 u1 L& q9 U3 a% W重點:海鮮涼拌的"酸味"最好使用新鮮檸檬汁,不要用醋喔~
, a% i% d; G5 P& V實在有夠簡單吧!
姐妹們,這樣哪個老爺不想在家吃飯啊~~

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& }) }  _" N1 w) o: ~2 W: O
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臭臭媽

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很餓很餓的感覺,很想打人