今年的芒果青

臭臭媽

pandagiya 發表於 2012-4-23 23:26
可惜好友同事都送光了
# ~/ {/ A- o4 L要不然可請妳試吃一下我們家的口味呢

) [3 S# Z9 O/ _8 K% I哈，下次你做我要先預定
偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份!

pandagiya

臭臭媽 發表於 2012-4-23 23:38
哈，下次你做我要先預定
偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份! ...

" E& ]9 P$ p5 \+ W2 ~* D% N好的
今年有再做一定通知妳


* B9 ~  B: g: p; E; J妳太客氣了啦
8 c. v! Y& I3 J; ^( M7 ~& p會處理海鮮我才覺得很厲害咧

花果茶

我也會做喔!
. y" M: J3 ^/ K& F& P, f有個秘密武器與您分享!!!

5 I. X/ x6 G( c6 p" E前面作法與您的相同
' p7 b' S3 m  l/ Q- M
但
6.鹽漬：這個部分我會放很多鹽
% G% [3 }7 d, O# B+ _8 K% d大約芒果的1/4...我也放大約1小時~半小時
但這個步驟的時候不要抓捏芒果喔!
不然鹽分進去又捏過...會又爛又鹹
1 x' c& c9 w+ {+ R6 C就攪伴一兩次就鹽巴均勻分布了就擺著

: _4 a0 D3 k% S: m& D我是不脫水啦(因為做不多.....)

但我也會漂水
像洗米一樣但不泡
漂三次水吧
) A  F+ S- `) K4 J5 @  a(請用冷開水嘿...)

4 Q. x+ m3 j; P& d到了秘密武器時間
, t  l7 {$ D, o- |# Q步驟
# W. S4 C" \" D8 `/ p6 m9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，
: h9 P! F8 o+ X(這個時候我就會用力抓捏芒果)再加入適量的糖（視個人口味而定)
7 G; D- w7 s" T! H  {, _$ z# V
' R! B4 L  z  M3 i我還會加雪碧汽水

下去醃漬後拿去冰
" F7 {5 z/ r0 v6 S6 u6 r$ T' V
跟夜市賣的
' o, S7 Z. D+ p& f  c9 v! z一模一樣
. u0 M/ O2 \5 G1 T, V

花果茶

pandagiya 發表於 2012-4-22 15:29
( k  a9 t2 [. n" S( p# i小朋友也愛吃嗎
我以為小孩子怕酸呢？

* Q  \6 C/ q/ Q! A; w; A* \2 ^加雪碧汽水下去醃
一點也不酸喔!

" f' G* h  `; i9 n小朋友也超愛!

花果茶

魟魚 發表於 2012-4-22 01:03
請問大家都是用什麼方式脫水？

7 e+ j; @! p$ }8 L% s9 s; p我是不脫水喔~
- e8 |. {0 \; k4 S1 T$ e1 s  R你買一兩顆芒果就可以做很多
前面有我的作法分享喔!

pandagiya

花果茶 發表於 2012-4-26 08:12
# b; B! U" e0 ]& ?- _1 L我也會做喔!
# N8 s  D! E5 Z$ c& P有個秘密武器與您分享!!!

8 \; X( g" f7 N1 }/ {雪碧汽水這招不錯
7 }" H3 i0 i& \+ V) E6 b下次來試試看
害我又好想醃了
但昨天到菜市場去
都買不到小顆的青芒果了
( T8 b7 ]  H2 Z# K  A8 C$ Q3 c% W（都是大顆的）

想放假

花果茶 發表於 2012-4-26 08:12
5 j1 a0 k" G: w* }2 e5 E本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯

7 H9 O: O7 \% U我也會做喔!

8 j$ X5 M( ^  K) I$ E' E原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。
今天在三峽的市場買零的，一斤35元。買兩斤就很多了。
, ~# t' q4 t& h- W. t! |; K7 x會用你的祕密武器來試看看，可是這樣大概要多少雪碧呢?

花果茶

想放假 發表於 2012-5-1 12:16
4 e* Q  E& R. j: T3 R5 S! ^3 h原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。
今天在三峽的市場買零的，一斤35元。 ...

淹過芒果即可

* _  V2 D5 }' [! v芒果盡量平舖去冷凍

凍好折一折就可以吃
/ d6 `: u9 k5 I+ Y+ F

& E% I( d6 M4 a0 {, W千萬別用一鍋去冷凍.....

$ R1 j% J- x) f* m0 R6 g


試試看...很好吃喔
& Y" e( N/ ^/ B  L+ u4 z3 S# x
) C5 K# I( h! e! W有人說七喜或新口味的薄荷汽水也不錯
- T( {- R! |2 a+ d8 m) t1 W$ Y2 J
但我還是喜歡雪碧...

想放假

花果茶 發表於 2012-5-3 14:33
' f. g  d3 F, M7 I4 Q淹過芒果即可
5 V( t6 a+ v; n$ @
9 S8 K  @( s2 s芒果盡量平舖去冷凍

下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..

花果茶

想放假 發表於 2012-5-4 11:21
下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..

0 |1 C8 J: j, }喔..黑松有香檳汽水

太好了~等等來去買來喝看看