今年的芒果青

臭臭媽

pandagiya 發表於 2012-4-23 23:26
8 k% u% T0 u/ _( n  u, y可惜好友同事都送光了
  w' Q% A" e) q要不然可請妳試吃一下我們家的口味呢

% @6 i: d  T; @$ s哈，下次你做我要先預定
偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份!

pandagiya

臭臭媽 發表於 2012-4-23 23:38
哈，下次你做我要先預定
偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份! ...

3 A$ q4 B9 d7 {) T+ @8 Y8 e
好的
今年有再做一定通知妳


* A3 t0 A2 M  f" H1 s& s/ b6 q妳太客氣了啦
會處理海鮮我才覺得很厲害咧
1 I; t0 X+ o' Y) v3 t

花果茶

9 h2 Z% R; |1 W, m1 ~& F. `2 o; `. X
我也會做喔!
# @9 W3 q# y! K, ^" K8 _$ ~7 C有個秘密武器與您分享!!!

前面作法與您的相同

但
6.鹽漬：這個部分我會放很多鹽
大約芒果的1/4...我也放大約1小時~半小時
但這個步驟的時候不要抓捏芒果喔!
) s4 m' _# p! W0 L3 Y( ?- |不然鹽分進去又捏過...會又爛又鹹
就攪伴一兩次就鹽巴均勻分布了就擺著

8 N8 S- ~7 |; E8 \' P我是不脫水啦(因為做不多.....)

但我也會漂水
% ]. }/ X4 F, K+ X  U* l5 S& |像洗米一樣但不泡
漂三次水吧
(請用冷開水嘿...)
7 i% a% Q5 D6 P/ i
到了秘密武器時間
步驟
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，
(這個時候我就會用力抓捏芒果)再加入適量的糖（視個人口味而定)

我還會加雪碧汽水
$ }5 k/ _  [$ s$ ?* I. N( h
下去醃漬後拿去冰

6 F, S! p, e, E" U+ S2 h: F跟夜市賣的
( W0 ?. Z# }5 Y* w一模一樣
6 @% ?4 s: g1 z

花果茶

pandagiya 發表於 2012-4-22 15:29
1 e( b# h) p! k% |6 I$ c( o! h小朋友也愛吃嗎
' _8 N9 `  @7 e$ i我以為小孩子怕酸呢？

加雪碧汽水下去醃
, w8 [3 d/ T  a) y) \8 ]: @一點也不酸喔!
7 Y: h# p/ I& f4 W7 ?& e# j" ?
小朋友也超愛!

花果茶

魟魚 發表於 2012-4-22 01:03
9 q+ I) c1 t! a1 }0 ]請問大家都是用什麼方式脫水？

我是不脫水喔~
8 y6 P. J$ Y+ h8 k' @你買一兩顆芒果就可以做很多
3 V# W# R) R  e: E前面有我的作法分享喔!

pandagiya

花果茶 發表於 2012-4-26 08:12
我也會做喔!
( D* l! S# [( P0 W有個秘密武器與您分享!!!

: J  [: S9 M: _4 h+ l; i雪碧汽水這招不錯
3 n/ }! I# P& b2 h; i下次來試試看
害我又好想醃了
但昨天到菜市場去
都買不到小顆的青芒果了
9 O8 a, ?/ C- f$ M" j  r（都是大顆的）

想放假

花果茶 發表於 2012-4-26 08:12
. Y+ W2 F* d6 x8 [3 d. q% s本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯
- m( N9 p0 e# ~8 \1 r) ]
+ u! h, ]& v5 f" x6 o我也會做喔!

/ m0 y5 o" r4 m原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。
今天在三峽的市場買零的，一斤35元。買兩斤就很多了。
會用你的祕密武器來試看看，可是這樣大概要多少雪碧呢?

花果茶

想放假 發表於 2012-5-1 12:16
: l" N+ X; |4 e0 W) b( _! o# t原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。
6 @* M& F$ Q5 u8 a$ D今天在三峽的市場買零的，一斤35元。 ...

$ J+ D' s6 q# `5 e, Q淹過芒果即可

芒果盡量平舖去冷凍
/ [- [# S, w& O, t
3 @8 v6 D) M& ~5 r* C/ U7 j  Y凍好折一折就可以吃
3 M( ?( _' b6 l/ l7 C7 X% P

' V2 r( l- N& ^  R  v: _3 h千萬別用一鍋去冷凍.....

# M1 S2 Y* ]- j: Q$ S2 A


* n; ?1 ^. d! V* }  X試試看...很好吃喔

& R- D; l" p) }: V8 p: Z有人說七喜或新口味的薄荷汽水也不錯

  V$ D" g  l: h4 _* o1 q但我還是喜歡雪碧...

想放假

花果茶 發表於 2012-5-3 14:33
6 Q6 ?0 x, s1 P" K# ~- O2 @' c9 \0 t淹過芒果即可

! m8 M9 ^; x' B) `5 ?; A9 @芒果盡量平舖去冷凍

下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..

花果茶

想放假 發表於 2012-5-4 11:21
. K4 u. g$ a7 \9 O* N; b6 I下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..

喔..黑松有香檳汽水

太好了~等等來去買來喝看看