家常海鮮料理分享

Yvonne63

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請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?

Yvonne63

臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!

甜心小公主

Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
* x  K$ x7 s+ b; n& P) A回復 甜心小公主 的帖子

% Y4 X$ r8 y$ z/ N請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

9 H. I/ w2 W& m6 e有腥味????
我沒有吃出來
4 S% `/ o: Q+ |3 m( p3 |, x" Y我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
% `2 a( v, I# t  R% p' D你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
5 X6 n" B6 w' O+ k0 C: v如果你不喜歡的話可以多加點香油
試試看,,,

廷

甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
有腥味????
2 z  z3 n( Y1 D$ p我沒有吃出來
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

2 H. D$ F" `. o$ k我是做出來
沒味道
+ G4 V; x: ?4 B不知道劑量拿捏
' d, H9 c+ b, E3 q還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎

臭臭媽

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你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

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7 U1 ^& j5 Z6 n7 \2 Q# ?+ _. }
) q) f$ P! A) }' f$ s' f你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

廷

我已經是冰箱拿出來成品
$ ~3 x9 u2 d7 o, c" S後來請益一下
' _$ C) ?' V* e" A% g+ d3 P/ p  Z0 P他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
可以除去海腥味

廷

- X$ ^. y" `! Y' T( B) a! {0 A7 Y
簡單料理 新鮮海鮮
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
9 d2 f0 a# l, x1 ^- I  }: C( r
! j# e1 I3 Q& z5 h2 b( f

jennifer0729

1 W% y4 v5 y$ T" P/ Y" O4 c
" M# M2 p( c1 h- n我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
材料：
＊真圓鱈一片
/ T0 J+ ]8 T, p; ]$ }" ^: s0 }6 g＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
＊蔥段(1~2支，切絲）
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
做法：
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
另起一鍋熱一大匙油
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
' d$ \% Q: U& X- @完成囉
+ ^$ N* ?' E& M! |0 \9 _0 C

jennifer0729

圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。