家常海鮮料理分享

Yvonne63

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請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?

Yvonne63

臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!

甜心小公主

Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
) E, V) c* {# |- Y" z! v5 {1 k回復 甜心小公主 的帖子
8 ]5 E2 `7 F0 l; F) k; [5 P8 l
+ H. k* z/ u' a3 T. v" I4 I請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

有腥味????
我沒有吃出來
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
6 K+ f( Z- _3 y* t2 X; h$ o你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
如果你不喜歡的話可以多加點香油
試試看,,,
5 P6 ]+ S9 M7 n  J: t( ]) N

廷

甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
+ O& P# r" \! g5 |& s) x有腥味????
我沒有吃出來
" X; W, I, [/ c+ S9 A* \* _) `我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

; X% a* |* d* D我是做出來
) X, l/ A  Z1 F" z3 `沒味道
3 L8 i$ z% f) @8 b% o' F; T不知道劑量拿捏
7 B$ ]. ]% {: u" G- x) x還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎

臭臭媽

回復 Yvonne63 的帖子
) [8 G) _* I' W2 Q
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

回復 廷 的帖子
% w8 S5 H1 E" W+ m3 _
1 d) G- Y7 E/ y) b5 |. v- c7 i4 \你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

廷

我已經是冰箱拿出來成品
& M2 x5 l; `# M1 F1 s) V後來請益一下
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
可以除去海腥味

廷

& n: {+ }4 z; P- a/ h' D/ t3 ]
% G' r0 j- b& O5 z! t簡單料理 新鮮海鮮
: x% f6 E7 v( J真的不用太複雜技巧  食物就很美味
0 u( S) P& F/ ?8 Z7 w$ C9 C% {
8 }- A3 B: d) T$ l

jennifer0729

- S- |. r$ @/ n/ E
/ O7 V2 R/ b. a% o3 C# ^5 I我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
* f( k2 Z3 u; @, `* u" A6 D- b材料：
1 f9 y  Q/ Y  J0 Y: j$ q) w2 c; S＊真圓鱈一片
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
＊蔥段(1~2支，切絲）
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
做法：
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
另起一鍋熱一大匙油
5 ]* P  O' I1 b" l' V蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
( N% A" ^, n; C2 D' ?完成囉

jennifer0729

圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。