家常海鮮料理分享

Yvonne63

臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!

甜心小公主

Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
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# V' i% S( ~+ Z
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

3 t7 E+ t/ Z9 G; W1 Z, {! B8 M有腥味????
我沒有吃出來
: Y- u& I, c( l9 [1 C" G我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
% ?! X; X+ J6 z/ Q1 g3 P% o8 k你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
9 G+ ^: R" m7 L8 }' t1 V) B如果你不喜歡的話可以多加點香油
6 E/ N) G5 J8 W. D! `0 B3 R  s( c試試看,,,

廷

甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
有腥味????
. y, Q- L) S/ s: _; W我沒有吃出來
% L* }. y  O  G我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

我是做出來
沒味道
不知道劑量拿捏
4 V3 S; u3 l! z6 @/ q; H# v還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎

臭臭媽

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你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

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( t9 J: `  W7 |/ T你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

廷

我已經是冰箱拿出來成品
  G: _& h: K+ b, v後來請益一下
9 [' u& U5 K5 `% P; j/ ~7 O4 q, w9 E; c他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
可以除去海腥味

廷

簡單料理 新鮮海鮮
真的不用太複雜技巧  食物就很美味

9 {! L+ i$ n) y/ Y/ @1 m  Q: k& ~

jennifer0729

我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
  t9 @" D! H1 }7 s5 C! e材料：
＊真圓鱈一片
" c9 W) e3 K2 i" j4 F" Z＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
＊蔥段(1~2支，切絲）
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
' u5 i: r2 B/ }$ n# E* ~/ p4 N2 g做法：
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
, _- j0 T5 x* ]8 c- S9 W另起一鍋熱一大匙油
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
9 m+ V+ d* w$ }! b- ~: A: ~5 C5 `完成囉

jennifer0729

圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。

alancatherine

今晚的青木瓜涼拌蝦仁