大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

8 w" d$ f8 a3 C7 H' e/ x這張看起來才真是專業呀~
4 M% m4 l! G  R0 C比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
1 n& i/ m; ~( r' R, t  W會做菜的人就是不一樣

* U2 V0 n* n* v7 l謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

: a3 F0 X$ o7 U& V! t臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
: |2 q7 x  k+ i8 ?比起來我那張阿~是家常菜啦

  E3 V; R* e* I% P. W8 P, V5 j& H+ l沒有啦~我也是家常菜咩~
  y6 `! q% P' Z! A& q2 P" @1 N" R9 c% ]大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
' D9 ]$ d% Q% f) @都算是懶人料理，呵呵~
. S9 C9 {8 [7 ~- M0 j  B0 j
- A1 _2 j; k0 Q) H6 L

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
/ ?7 S) a4 |: s* J* w: `4 `花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

; K# e- z! Z* m- a8 B4 A撿討結果:
6 ]8 G% M8 z' ?
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
3 h' J$ d3 q6 p* I5 d$ b& p( h6 b6 W
豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!
* v4 r. R- F9 J, }
% {% W$ F. A/ `& U請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)

" {! g! K" ]: a! N, k您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

! m! ]' v0 Z$ \  K8 H5 J
9 V! G/ y+ ~, d9 t; T) C5 L還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....
* ^+ {7 r4 P* ~; E( S9 m/ |$ n
  f+ F; [8 y" I+ X! P一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:

! u4 J8 F: `  ]# T7 f       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

6 A+ O& G5 r3 I8 ^6 L( i9 s加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
6 ^% Z$ p  R6 O有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
, I( h" m" a# e* M. l這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:

! b5 b" q* Q! m! Q9 q) I6 Y       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

% W: R6 ^2 \# e3 M4 j怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
2 }+ P7 `, z! ?: B沒有啦~我也是家常菜咩~
0 N" N7 o* l. {: S2 t( Q大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
都算是懶人料理 ...

* u9 T, k. L- \* G謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
/ Y; c# }$ [0 N加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
! t' I5 k) K% l油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
% y8 P* m, a/ `  {! D" m; b有的不沾 ...

9 B' g1 Y6 V* ^( X; ~, P; B"鍋子特性"會影響油量~
7 ]! s$ Y: ?8 W1 K; B( S/ q: Y
好的,謝謝!

我再把它退冰適著煎看看~