大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
6 \! q% ]% m! Y# u2 O. Z. p$ t1 d如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
會做菜的人就是不一樣

謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
. e3 `# ^  w! }; i" ~1 S: N比起來我那張阿~是家常菜啦

沒有啦~我也是家常菜咩~
* ~$ K, h2 X- \0 E% w% \大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
都算是懶人料理，呵呵~

# Y- O1 q, w9 k3 ~1 |

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
8 M* Z( T& W, U: u2 s( W7 @) L花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

撿討結果:

  I; U1 g; V* @; N7 K3 e) H" d% H       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
* A3 ]5 f; }; M0 `) H+ M& c3 l6 Q
豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

- O2 x  ^6 k  _" l! q1 _  Y; q還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!

請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)
) M- m. m, q5 A# q. h( x
! _3 H! U' q& h# n4 F. [您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
/ W# M) |3 m8 [9 ], K如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

! Z" G+ n9 K  t: Y3 W9 V+ ?* T% l: M
還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....

一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
* [/ M; X5 z6 t撿討結果:

' Z3 K4 M, m( t6 J7 U' X7 |5 ~       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
* O% {- l: @0 N) z這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
# N' g1 B$ i$ s" _5 G& z撿討結果:
+ B4 q( O) j1 l8 g  m, A) o/ w9 m: j
7 f9 I$ Q8 [9 a# b7 W       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

4 N% X1 W9 S2 F7 W) W& I: p# O順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
/ F* H9 y/ Y9 [" r$ c也是促進帶骨區變熟比較快的辦法
' `  \5 m! y, U
怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
4 @3 p1 b! I; G/ t都算是懶人料理 ...

謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
: T, s2 ?. P+ f# w' Z油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
- V, @$ z4 I) u8 X. @: Z有的不沾 ...

"鍋子特性"會影響油量~
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好的,謝謝!
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我再把它退冰適著煎看看~