大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

' r0 F" _6 e9 x+ s4 G1 a這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
2 u# v* b+ g- f$ A  x會做菜的人就是不一樣

6 w' @7 [8 |: r7 H謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

" O" ^/ x  Q* n! d& N臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
1 n. a3 z8 ]) j7 a. Y9 E比起來我那張阿~是家常菜啦

沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
) M: ~  j/ w! E* d, m( s都算是懶人料理，呵呵~

( ]+ U7 s6 Q4 `1 M2 \; T1 [5 H

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
% X8 }& `# \9 m. s/ E花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

撿討結果:

  s+ U# f7 X) w: Z+ `2 W8 v- M! Y, |       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
1 `3 T1 n$ ~4 p: v" Z6 O9 D4 d9 `0 Z
0 |& |6 |, l% M豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因
# E, e. _3 v8 X* T( [0 j
  F! x# [6 {+ `還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!
# K" t) J* Q* @* m. y/ G& Q
請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)
9 t! L: P4 `. r2 Q" z* t
% [. Y' l! K1 M( z7 `2 f您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
5 J; t6 j* R2 I. X8 a我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
: k2 X1 e% O. R9 P8 o$ f如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

4 f4 v# Z4 b$ W3 k還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....
$ _3 G* @; n' I
. S* c, H$ O1 c一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
9 ?# L4 D- Z4 z* W% ?撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
. N" }) i+ P; B8 d油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
: w8 ]. i- h3 r& `4 w( [; h有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
; @7 j5 f- q+ l' r/ O  Z( ^! ]' G撿討結果:
: W! S, k. P" k& y
7 m' [  r$ f9 b7 Y$ y( }) g* d+ s% Q4 S       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
( S1 q$ a+ T! S0 B也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
" x2 y' u8 B  `# d1 U5 b沒有啦~我也是家常菜咩~
: p& }, T" \) a- m/ ^$ ]大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
  _4 u$ w3 P" a6 [& [都算是懶人料理 ...

# b7 n& E5 K- |* [謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
8 ]7 J2 l5 L! }0 u1 @油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
5 g8 P5 I0 Y5 b有的不沾 ...

, P0 f0 u5 N3 B7 n"鍋子特性"會影響油量~

) T2 @% K3 V& T1 O$ l% N好的,謝謝!
2 U- f* _" F$ p$ k) X8 a
我再把它退冰適著煎看看~