大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
6 Q/ ~  V; y0 n$ B我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

/ v2 |8 K/ V: x這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
會做菜的人就是不一樣

謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
, U5 l" b3 }. x, D* ]比起來我那張阿~是家常菜啦

. s+ A+ `3 q3 B( e沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
" T: l7 W- Y% F3 q: I3 A6 P都算是懶人料理，呵呵~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
$ w5 V! k. A9 Z; W+ I' T花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

: b2 H- e. u' c& f6 V, `撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
( U+ z! y( {0 V; f; Q
豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

, c" C! T" Y5 h8 k0 e, x' E! P還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!

請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)
6 Y' ]" X8 X/ M, K
您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
5 Z: `1 s( m2 d. O. ?6 ~# F如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

! W5 a5 P, v0 X# n7 {; f3 s  O
還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....
0 c8 ?/ w! I( E6 C: ^
一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:
" S5 y! [2 L4 m8 g- I
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
8 V& J3 u! L  h  s& i  z" {油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
% }* c0 `5 `/ x; ~8 V! d有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:
$ n0 [0 I# U3 Z# ~- h9 t/ x
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

, F$ w- O! F' P: M順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
" k" {, U6 |* p/ Z% t: _, u* x也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
都算是懶人料理 ...

謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
! [# {0 q- N5 [, y0 k6 Q. F油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
有的不沾 ...

"鍋子特性"會影響油量~

6 H$ u! m5 S) I1 m8 X, ]0 N& t好的,謝謝!

我再把它退冰適著煎看看~