大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

6 G  ]6 z5 }  j$ P9 `; v5 Z9 Z+ q2 S+ {這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
9 I1 h+ C2 b! m: [6 V會做菜的人就是不一樣

謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
- R( `( R+ d0 H7 x8 p# @7 p看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

( M/ D. @# r' n: b臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
7 r, _2 J4 C$ M5 f# t比起來我那張阿~是家常菜啦

0 _' X4 ]0 @$ {- W) F$ `沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
( r  K: z. O9 N; h都算是懶人料理，呵呵~
. e7 \) a' k+ a  k  F
$ ^/ u: B/ I7 i& U7 J

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
* a. l/ E4 S. z" d8 F% q所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

撿討結果:
8 X6 I2 y: v0 Z$ L3 ~1 x% S* K+ E- `
$ k) M6 V! m  O) e8 X. l( b9 [& X       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
, S) K0 e0 X. t
5 {4 q4 H( m/ k/ {豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

) r! O; H$ V9 t, V# v2 @還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!
6 b) v5 y7 `3 T- S& C+ `' D
) [. ^' Z2 A0 c6 a' a請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)

3 T! _, Q9 J8 Y0 o" u您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
& N3 c$ r+ W! s/ R0 [( S我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

4 n; I" u; ~5 j1 B! H4 [9 M
還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....

+ d/ A, l) s$ w; E' x; E一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:
, ?% F9 t+ }0 j3 r
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

/ ?1 p! k( F) ?3 u加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
4 {! Q, L# w- z9 r7 \有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
4 T8 E2 \# Q' c6 f; S撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
5 I; ]' b- w( {2 T4 Y8 Q也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

+ o1 P$ o3 q" H: A怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
沒有啦~我也是家常菜咩~
! l$ [- F6 y0 d, P  b9 O大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
4 [, n$ H2 u: X) ?, U3 K& r都算是懶人料理 ...

謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
- [9 K% J% X9 _" u* ]6 Z油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
有的不沾 ...

+ _% f, F2 |# h& @) T"鍋子特性"會影響油量~

好的,謝謝!
6 u' u% B& u7 y, d6 y
我再把它退冰適著煎看看~