大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
9 T& K' ?& K7 \. a# {5 O+ u會做菜的人就是不一樣

謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
這張看起來才真是專業呀~
% h9 T: ^7 O. C( I! t比起來我那張阿~是家常菜啦

0 s! W' H: q, T" ^6 Q沒有啦~我也是家常菜咩~
* k1 |& c0 s+ M! r大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
( N, T- r. g5 n$ j1 r  O都算是懶人料理，呵呵~
# {8 z) `0 e9 {$ S. x) M

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

) e2 m$ U& x: C# @7 i豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!
( L/ e  r6 U+ t4 F& I
2 o9 @& N/ U# c1 C: H請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)

- ~7 P( j; X- m+ n; D: w9 u您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
+ X7 W" I+ y; F2 h. ]  J1 L如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

( ~4 r% |  m3 R, r
  b8 s$ x2 k) J# \還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....

  E! }# M: M  r+ P4 l7 r( L一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
& B3 H! V7 f3 m' d4 f$ _' V7 v$ ?撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

/ ~. a* t7 T8 l% F- L. F% a加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
: |; E! C$ q2 \  |* Z/ A, ?7 [油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
9 [3 D9 s6 q' }& \# m: F2 M有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

) v1 x; c. T3 y8 M0 Z順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
也是促進帶骨區變熟比較快的辦法
' Q# _( f2 Z- |
怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
# j! X. \* h8 y沒有啦~我也是家常菜咩~
& u( P+ Y+ U" x: N$ u/ k大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
都算是懶人料理 ...

2 N' L3 n) ]- |5 N謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
" g! n" O' O0 D+ p- X加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
有的不沾 ...

"鍋子特性"會影響油量~

好的,謝謝!

$ v2 i0 W+ G' @我再把它退冰適著煎看看~