單品咖啡(Single Origins)在老柴

alancatherine

朋友自嘉義來訪
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
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& k& y- \* z: s. R/ {% Z朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
8 j% A( y; h; J( \Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
# U: x6 |7 f1 {9 c8 x不失為單品咖啡中喝不膩的基本款



! v" t7 n( _5 ]( _由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
* b& B9 u% |% @7 t這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
5 `6 ?3 e& d; V這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~

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在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
& ]+ K# Q! Y4 t) R' r7 r為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
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桂格

完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

煙斗

真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
及顯出煮咖啡者的技術.

tpemartin

老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
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6 \6 _4 O& R$ |  {這一帶好的咖啡店真是不少。

phantom

簡單分享喝咖啡的一些心得：
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
  p. u# n3 L' m$ r4 E# m(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
2 i3 J* f  F( b- i3 r, g/ E(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
4 [- ^5 l% K8 E7 r2 F+ z0 ~一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
# Q# g$ X" s3 D; H8 y& f3 w關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
+ p/ e" \" Q- ], m; K) Y2 n- Fhttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
4 f1 z+ C- ]+ w" F* b" P" v: m溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。

alancatherine

桂格 發表於 2012-7-25 15:25
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

$ m; [- E4 |4 @2 F6 U% A0 [! z人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~

alancatherine

煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
3 ]% m5 Y' K2 e5 o( P6 B真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
% v8 ^9 A: x& W; H我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

1 ]* b  ^8 O3 [$ `! C- p煙斗大您客氣囉~

alancatherine

tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
8 [( u8 T/ e# ]老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。

& Z% Y* `* N' v9 i& q這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

$ y" o( b) h5 H1 h9 C0 I! L8 ]是啊~謝謝您之前的推薦~

alancatherine

phantom 發表於 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

9 O: z; w! g" d) I1 C3 H謝謝專業的補充~

idtv

咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
! Y9 k( o7 O5 {幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
so...從此跟這間店說掰掰囉