單品咖啡(Single Origins)在老柴

alancatherine

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朋友自嘉義來訪
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
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2 l. F8 }* I; X$ d+ F% G) L朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
% C7 S7 E0 q3 s- ]0 j( I於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
' z, ~: Z- T/ t* DYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款

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由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
2 i- V0 c. O' l1 a這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
. `7 c7 M) g: L0 Q略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
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在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
) }- P( X' j  X8 N/ F" C3 V6 _7 |為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
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桂格

完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

煙斗

真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
/ u& ]$ O( k, A# p' F我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
及顯出煮咖啡者的技術.

tpemartin

老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。

! Z: o6 N1 Z8 n: W, {& V& i這一帶好的咖啡店真是不少。

phantom

簡單分享喝咖啡的一些心得：
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
/ u# v2 B, w1 V; i% n# Z$ k% z( v美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
, S5 D1 K1 v3 Z- Q; y- g: H$ C(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
" D6 w1 M5 T/ N$ S4 s" Z2 s(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
* q6 g8 Y. T/ x5 z* J6 g9 y0 v(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
0 j( D: {2 B, u1 g  T關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
' {. u. {% X8 x9 ]) Khttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
/ b+ e0 {; T( z+ @就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
9 E/ t  N* l( E1 ]8 n以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
" @' o' z3 [8 G! ^( u2 y) S溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
- A; |& H# V# _, X; z& z% F啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。

alancatherine

桂格 發表於 2012-7-25 15:25
$ A5 C( V. ~2 {4 Z# A" @完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

7 S4 x: h- @' `人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~

alancatherine

煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
* W; l8 m# s) E! O1 A! }我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

& g" N+ N7 w% b) S煙斗大您客氣囉~

alancatherine

tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
/ j2 c. ?6 a7 i* V" A8 r; `9 ?老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。

這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

. G) G" [9 ^# u& e0 b. x是啊~謝謝您之前的推薦~

alancatherine

phantom 發表於 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：
4 X! R0 F& h* G0 q* A影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

謝謝專業的補充~

idtv

咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
7 F: i: M  W" z/ b1 C幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
so...從此跟這間店說掰掰囉