單品咖啡(Single Origins)在老柴

alancatherine

4 L; d4 n  @# }; g朋友自嘉義來訪
! b) ~+ m  M4 ?  {; ]0 ?帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡


! K( X0 [% q8 r4 p
/ P  S. {3 n% T0 o朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
1 b  F% v: J7 E, o- s' ~不失為單品咖啡中喝不膩的基本款



由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~

0 [. I/ e. r2 Q' D

6 t( L! n  Q6 O  N1 l在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
6 D- P$ F4 b8 x  }% f7 g不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~


  m2 c$ [3 i3 J& T8 J; x% t$ p: a

桂格

完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

煙斗

真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
  h% Q+ |7 a* W5 ]( [- V及顯出煮咖啡者的技術.

tpemartin

老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
0 p+ U9 T4 C% J8 q; F
$ y- X% G+ c) {! B- ?這一帶好的咖啡店真是不少。

phantom

簡單分享喝咖啡的一些心得：
. Y# {; T/ p4 F1 w影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
- Q* a7 S: M9 D# p美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
% y' x6 X3 `3 z$ D(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
- L+ _) J  g, U# ~* S$ X# O(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
/ Q$ R3 I* q/ a# H7 j" K(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
4 y% ?0 W" q3 @9 I(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
* d& A! j/ U3 z' p  c9 S! N' o" S以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
* i  E4 p9 n1 b; \4 H0 V6 e' T% Z. i乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
' J2 M# s1 E% y; q1 v啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。

alancatherine

桂格 發表於 2012-7-25 15:25
0 j, A; a1 `  L完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~

alancatherine

煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

( P: K( ]3 _: W/ B1 T8 M  Q/ t7 F煙斗大您客氣囉~

alancatherine

tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
) R0 x( d, f& \3 e" f. A5 f4 l/ g" b老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
$ K9 }+ J( M9 x4 M* j7 U
0 t# B9 {+ r1 [! l# G4 f0 D% L( k這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

* \3 G; n: O& S+ S* w/ h是啊~謝謝您之前的推薦~

alancatherine

phantom 發表於 2012-7-25 18:43
9 C6 h( J' F/ x) D' z) l簡單分享喝咖啡的一些心得：
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

謝謝專業的補充~

idtv

咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
$ I( r( K! }; t# ?. s4 `幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
) p: O5 {9 N4 I6 W  zso...從此跟這間店說掰掰囉