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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵8 Q1 g) y: S! H3 R. l2 Y. I* e$ O
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
1 ?: ~, @# ^' b: p9 z再用烤箱發酵,烘焙~
; I4 I8 X/ o6 B# w0 |+ W很耗時,但更多變化,更多趣味....
# r4 j' P/ ~+ h+ ]$ s1 s- C- p# h* m
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,9 |% M& ]4 q" @
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰5 F. T' G3 j' @2 D' ~: W9 z4 q
烤箱上火不開,下火開50度,4 G/ _4 g$ q  ]1 [
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
2 J& K! s- t5 n$ m發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
) o6 E' b  C/ I2 w4 `# P0 ]擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了- t' f+ b' r3 }5 `$ }
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..2 J. w: u& v: j
假日跟孩子一起做,很有趣,4 l% @. \& ]( ]5 E+ P) f
3 v& t+ ~. ~! y) w; x, y
我的基本麵糰配方大致如下,  i' X% B2 n2 P! G& g! Z% e
強力粉420g,
8 E! ~! k  V# h- C- D水154g
4 c, `6 \1 K9 D2 ]9 R7 B3 C4 u2 L湯種120g(粉1:水4)& R6 R$ t; _7 ^7 D+ K* Q
糖30g,
) w7 \: O1 G6 U0 A( D1 _# z3 W  Y鹽4g0 z! x& u- y2 m0 t0 o) v5 y
奶粉20g
2 Q8 o0 @7 M$ H1 W' X2 l' B橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
. E3 l; X% u8 J4 T: Z/ C/ O速乾發酵母4~5g
# o0 g  u/ n& o+ {& S  G* z, b# k一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪$ `  F  k2 T8 Q0 d1 w1 `! V
那個酵母槽我沒用....
! N) K) T% ]0 M! v
; X) D& _! u7 J; G! c大概就這樣吧,來看圖...& B; S; h$ P# k1 E) ]) W
% S) _8 P) E1 S% h& x+ y8 G

# G# n: D/ N% v* L. J, \
* T7 m# C% C  Z# \& u, h& X2 V3 B9 J" x2 B' ?
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$ R# |; F- h2 \" z9 \. W+ z
1 u8 [# j' `0 i$ ^7 e
$ Y0 |1 ^4 P+ _5 G' p
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1 ]+ q* b9 J) Y4 a. {
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~3 l/ e: f2 a& @# p$ ~4 p8 L
好讚的麵包
3 ~- _8 z9 q' C2 ?6 b8 y5 B* R% G$ ^看起來每一個都好吃
) D% L/ F: y9 V5 M8 _; z7 u

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太cool 看完都餓了
# P: m7 q( Z) t: \大王肉鬆
( o' o' `3 z! L: w" ]可以分享在那購買嗎( 三峽 )
4 b  P/ ~" b! R之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
- l$ @, {% w7 B0 g/ \. `4 L' T' U' i9 j
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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& ?# v5 G& ~. T8 {8 D0 o" _" z' {
a爸...請教一下6 E1 ^% d0 |' p1 n  O

& C. J; x. c; p& k! v5 y0 p# p強力粉是什麼筋度的粉? 1 }! b8 m' ]( \/ G
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
& \! L  K# F* c6 B小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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