法國吐司

流浪廚師

  Z' w0 Z1 u( @記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
; x$ w! }2 u" q* Y2 y7 j* T% c二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~
( ?- k: K/ b$ m) f: R$ C
在試吃試做不下百道的法吐後.
5 P7 T* H$ J2 x5 B+ `+ a+ m; z雞蛋2顆
" c& ^3 n6 ^) }) [牛奶150克
鮮奶油100克
楓糖漿15克(也可以用砂糖)
" {# j9 W- e6 \0 Y/ P' b香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)
9 i: s! q! U& O, D( N8 @# ?6 a
& S5 h, {! ^3 O$ b8 p所有材料拌勻後.過濾.
2 F, P0 P/ u. o) J  @5 g將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
  q+ Z1 H) ~7 k% j3 ^  K: N& }6 G再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
4 m+ p; o! c6 \* P風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
- ~" G* q# }* U放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
0 y2 O* e2 b0 n" y# Z; k! _9 I* p1 ~家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.
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外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
# q$ e; z% s) R7 y, m$ Z內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
最後.配上一杯黑咖啡~
) n7 P) U: g0 I% }5 a1 j, T
) T, [$ r/ C6 E; {4 A7 ], m我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~
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! v3 h  r1 ?& [3 n" b( v% h/ P- x, I

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
7 h8 {( a+ R* H: W/ y$ e
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
3 K4 L3 Q8 ~. @吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
& \1 ~% w$ D! Q- [不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)
" s) W( O+ D. @2 @) _
- I" W* }% Y% D* b% \8 k

米米

高級的早餐
1 P" U: e+ L. O9 M

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
1 i8 I6 J' U' }" `6 ^; x! B6 h蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
# o- y4 x% d! P
7 k, E- g7 T: U2 r我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
- X% D6 ]& h$ G2 J一直覺得太油了呢 !!
6 o* }. F* t. ]  [- L' _+ v0 y原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!