法國吐司

流浪廚師

記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~
5 B; F$ h- O- g% w5 u5 m7 n
在試吃試做不下百道的法吐後.
& j9 J# I( M3 ?: i* ?( H/ M雞蛋2顆
, u+ R/ a9 f5 A$ ?8 Q) |( w: I: W$ r牛奶150克
2 l/ }  Z8 e5 l鮮奶油100克
: U. T6 q9 f% |% g7 Q楓糖漿15克(也可以用砂糖)
8 ~' d. W# {# v6 W: \香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)

$ u  A8 k" ~! _) ~! f2 w: m所有材料拌勻後.過濾.
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
# O: V5 _) T1 K1 j# s再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
( u8 ~/ X, D* t. A, J放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
' \2 R) k  A# p# g1 T0 e家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.

外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
" s) v# T' u# _0 Y4 I內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
最後.配上一杯黑咖啡~
+ `' N$ a) [+ a6 X* i) ]
我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~

# ~; U0 j$ d- A8 N' h! n( ]+ b

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔

, ^3 R* Y; k7 b) J我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
" \! t& O# m0 n  k3 P不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)
* X& B  m: p, P7 i0 U2 ]) j& s
/ ^' {) Q/ r' d9 m

米米

高級的早餐
. l9 A! f4 u$ e7 f  L5 K

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
7 b% P6 f* E. W- Z- x  n
  j6 Y# }6 E* ]8 g0 q我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
一直覺得太油了呢 !!
原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!