法國吐司

流浪廚師

記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~
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在試吃試做不下百道的法吐後.
9 q1 z! i' o" ?  m1 Y1 {$ }: ^; z雞蛋2顆
牛奶150克
5 `! ?( F; V( Y1 z/ N* z鮮奶油100克
: @% v/ U8 ~, y7 H楓糖漿15克(也可以用砂糖)
! {" p( ^7 p; z: @7 ?' o香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)
: n6 h. k; a/ A% q
所有材料拌勻後.過濾.
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
! h* j9 R+ [) I- f: J0 K% ~將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.

: c6 z8 y) ^, @) q# ?0 v6 w9 v; h外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
最後.配上一杯黑咖啡~

我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
% O" o* x* [" P7 Z' O/ ]7 |+ y! ~, K記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

1 w* U0 v* y) o哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
- o& C# y  E! m6 R3 P0 z, |
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
: c3 ^, ]* B  b不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)
' D% R+ I& n% R8 z* g% L

米米

高級的早餐

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
0 n2 S) u8 E- n% d/ w2 }7 d蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
. n, L( }. L- H4 U. u% Z5 x( x. F
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
4 `) e5 _  {* Z' g5 M一直覺得太油了呢 !!
原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
( N  E8 }, {2 ]" c有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!