法國吐司

流浪廚師

記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
& V. q% h5 D2 g二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
2 S6 X8 ^" Z1 ~香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~

* E5 ^8 f* I/ @' [8 O! i3 k在試吃試做不下百道的法吐後.
7 z/ |/ [" c/ ]; U8 w6 g雞蛋2顆
* Y' N  @- I1 D/ y牛奶150克
鮮奶油100克
7 @& E" N) X+ u$ v楓糖漿15克(也可以用砂糖)
3 \5 Q) q+ N. i: R: M( L- v香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)
+ l% C: `! E5 f- X
所有材料拌勻後.過濾.
( [0 r6 y& l! M) p7 o1 O2 _將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
9 _, @' b( }8 e( w4 }' d: X9 c再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
& c8 Y- F8 F% ^( Q6 t2 P將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
/ Y/ _' }$ D1 [4 f/ J: R8 ?放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.
4 \4 ?8 P" @4 j6 F
0 X: p+ l  q# [外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
' o, d: N: r1 e9 F9 g內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
% m/ ]* A6 s) f* ^* E最後.配上一杯黑咖啡~

; h7 Z; O- d, ^2 A8 ]& i1 B我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~
! w; w8 C! U1 n6 w- V# R
" Q' T7 D8 ^9 k/ z. j( m

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
4 R2 {$ H& G. G/ G二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

) D/ f3 Y0 s3 A/ H- _哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
& b6 c5 i2 c# j# p; z
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)

  j$ P9 `! |5 \) G

米米

高級的早餐

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
( z4 g# X7 D+ h6 l6 b蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
. C5 r) {1 W; O7 W
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
% T  G5 r+ }+ U9 x+ T一直覺得太油了呢 !!
原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!