【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

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天氣好熱
+ x! k8 M$ O3 ^6 v# t2 g$ q一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
  o: M0 C% R" q+ ?+ W; O, B酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！


材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

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* K2 P! @4 P: q1 S  w2 I醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

4 K( |+ w$ ?/ N醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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作法：
蝦子去殼、去沙
* Z/ f" `* f2 ~9 a- V7 b  @! U: I透抽去皮
) n/ H+ W( J) ]. T6 D  v5 r西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
& V+ x4 e# s0 r) X; P9 X* \小蕃茄對半切

  G* `& ]- n3 |- s8 T9 Q起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
/ p4 z8 R$ e3 _/ x0 i水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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  m; M  q/ J- Y把上述材料跟醬汁拌在一起
+ O' ^1 n- r) h3 \. h& o* \0 U, _2 @放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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) \( L* s; W8 {* R這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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) E! z7 E+ i5 ]$ a6 |

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
4 Z7 @6 D+ |0 F* u( o其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

) H0 L2 O0 N- R6 N* }2 l
* e, Z# }  S2 y7 b夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

裝盤！

lilian

口水直流了...
/ s$ D& ~' [. o. J$ T請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
) `3 Y9 C3 K3 C; w
* n8 G6 B7 V8 r8 j7 n我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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感謝~
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5 |# u2 z: z, x- J1 w& ~( X2 P8 m其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
% X' o' {* d% ?, ]4 z5 j. y^^

+ E. E1 s0 b- p; L  a2 u原來酸會讓肉質變硬哦！