【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
6 s3 U% ]0 W2 z; m$ l一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
/ R5 `3 m) C, V酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
) k) H5 f; l# r) S$ X3 Z! _- P8 x今天就來道涼拌海鮮吧！


材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

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* J6 u1 {; O" r! _. v( S
+ y1 R2 W' K8 s醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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. L+ k& N% t, J* Y. u7 ?作法：
蝦子去殼、去沙
透抽去皮
: d/ M: h+ A3 W西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
& i* v# B6 u+ g" ~2 O撈起後一樣浸冰水冰鎮
; L# ^  A+ E. l# b+ M" e/ e& A! \透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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. N3 x4 @+ P! d4 O5 u( \: z
4 J, r3 S) R: R3 L+ c. a8 U

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

) {* G/ O8 C9 B( d裝盤！

lilian

口水直流了...
( R$ i( V1 `- Q# x( M請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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* y5 ?' P, d$ d9 v+ b( d' s/ v超市都有的賣
  ]3 `( n+ e, S& S+ N我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
  s4 R6 S. q% O3 X
9 c1 w5 o4 H; v% {* o' d我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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4 X% s. W3 t/ N9 `  N1 o# ~感謝~
8 ]% b9 x) P3 t; n8 b& G5 ?
$ H- y# R9 F$ U3 c' G其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^
0 X  I- _* J- k
( y6 R1 G: N+ o; _& h2 \7 h原來酸會讓肉質變硬哦！