【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

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& s2 |0 b2 [5 ~天氣好熱
8 _- a. a/ g7 |7 i- P1 Y! T一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！
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5 P6 x: A+ N$ C, A& e7 v9 }3 z$ w' N
材料：
+ ^6 z7 E  I3 g4 L2 j% c% |蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄


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醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
# u: C$ u5 s6 v0 h, D
; F) k/ [: v+ G6 p9 y醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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作法：
- O* ?& o3 s( w" x蝦子去殼、去沙
透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
7 X* W0 I1 h4 A$ n+ A2 a1 ~$ E撈起後一樣浸冰水冰鎮
* R; `! R% ?# t5 L! Y) R2 a透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

6 E3 Z* G7 b0 r# r; _- @* I! A: A這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~

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笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
- P  N2 j+ K8 e. d5 ]& ^+ Z; P其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

& }9 V6 q( v% i" F夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

裝盤！

lilian

口水直流了...
請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

超市都有的賣
. W$ y+ _2 E) s' k% @: Z+ `我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

$ @4 }7 t: D& Y! Z我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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+ g& x- A! M, y0 R4 g1 |2 ^感謝~

+ z1 x8 p" s# k0 d1 \* k+ n! Y其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
" l6 ]7 s# b. V% p, W- L3 r這樣比較不會有過老或是不熟的問題
8 z0 f$ e/ z5 k) `- c& ]& w^^

/ w8 \  C* Z! u6 Q6 N$ l6 P# x原來酸會讓肉質變硬哦！
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