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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 $ y; l2 S* L4 @; ]
& x9 s/ m5 O' h9 n4 ^0 b2 o7 C
天氣好熱" t( N) _# [; Y# x; O# _" A
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
8 x# E/ x8 P6 W' R& t9 m w酸酸辣辣的泰式料理最開胃了; n r1 H$ H6 [
今天就來道涼拌海鮮吧！! C, W+ M/ f2 k% I# `3 }, Z
* X3 k5 G/ R* u' P; u9 s: l0 {0 k+ s( t% O4 Q! L* D+ D: c5 V
材料：% [$ g6 A! B0 F- N4 d/ v5 M
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄, J, ^& C+ [, q+ s9 ]$ u
 - i, {) a9 F6 N/ `. P" m
0 W: Z; d f' m# A: u
4 \* l! y0 @5 j1 Y, {
醬料：; e% U: `( N! h& ?4 ?2 G
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
" R/ O" X& R& |3 n/ W
( }$ O! o% a7 z8 U7 G醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道, U2 w2 t5 o' S7 h; H$ W0 [; I
. V6 v9 e& S& w! E' P0 T
% l B& G. V" {
作法：1 p' u3 g) E3 d0 ]
蝦子去殼、去沙( e8 |6 B" Q+ ]' A) e6 d* G2 z* P; p
透抽去皮" a" {4 S4 s: g- } V/ t
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切, C2 x" U8 s( x q( e
小蕃茄對半切
8 b) ]& h% i3 B) T% q
, X* o; p! o* M' a& Z0 z' H起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮6 L& G7 s7 G' _+ O B
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
) _& R p0 c" D0 P) W' V水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)4 }4 k3 ]. u* c3 u$ z2 s- I
撈起後一樣浸冰水冰鎮4 @: c# p! F# j! \
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)" I8 V0 `# o N+ u4 T# {2 A% \
) N" q4 [2 d2 v {& f把上述材料跟醬汁拌在一起
8 q- s" m0 e, t2 S# f! X, i4 ~放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了0 _+ @$ E; f) e o7 i
3 L& B+ I! u" V8 g5 z這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~/ X3 f2 O* N+ C% Y
 : A& ]7 c: g6 t8 \! U. T
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