麵包烘培課

tpemartin

+ s# P( A7 S( `- p9 N% ?' z
: n& T! D/ ]. t& w, w" u* \自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

我不要做蛋糕甜點的那種。

謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人
' |, K: M: ]5 G9 z) k

大黃

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您好~
2 r3 c* ~; U. G  @: z樹林的救國團!!
樹林市大安路216號
4 t7 {5 B8 b8 G$ P4 D) C02-26878200
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
) Z& ~  L# H/ |% o' h4 e2 X您可以打電話看看是否可以插班喽!!
: ]/ m, z4 t% S6 {6 m$ d2 u2 O
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
3 j% V% r2 }& P" `3 J# R上課時間： 1830-2130
上課校區： 樹林中心
0 {  C8 o: c. V  L2 s教師姓名：  
) j! S+ B* Q9 T9 R+ O4 o+ v5 J課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰

( v6 x  Y4 h  ]) i' |( q/ y上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
上課時間： 0930-1230
# J  F4 q; C( n% X上課校區： 樹林中心
3 a3 k( j* q$ o% J  X7 i* f教師姓名：  
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
又多了一位新好男人

2 m  t+ V) n! g' l: v: T( e哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

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6 Z7 K# Y- V3 \; ?7 f
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
+ t" c6 |3 ?$ \2 A1 c- _3 h自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
) W1 t. ]$ t* J$ |7 ^, Z/ X還是你也是自製蒸氣
這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
8 z( _4 ~, \& W! ?; N請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

# k+ k5 ?) p" Q8 b  ~" \7 ?% I哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！

+ c* {! b  y' m$ ~北大奇人真不少！

tpemartin

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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
$ x0 X+ o% h; z0 n' t6 g
3 V( J( H& R* ]; K% R我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。

) }8 k3 U( h' O" A

A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
8 j, q3 p( \2 I2 S: ~+ \請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
: l6 O6 I7 R9 c- `) s這樣歐包麵糰發酵比較均勻
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...