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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 . @ v# q: Q9 V5 U @ N7 @* b
9 f3 G" G7 B3 f, }8 T鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！） I# v5 V$ N5 @: @
h b; V+ L, }6 P* g+ X$ M& C
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
/ w `: p0 M; N4 O1 f6 o1 \( e9 i) C# X8 v7 D
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙# ^: F1 g& o; `0 f0 ?& G# K! t
(可以直接使用方便滷包)
8 X3 p( j, t/ J- E7 G; q. Y6 B7 a4 ?$ T
調味料：米酒、醬油、冰糖' |& h1 ^' |: V1 P) V; K! b) F1 C
(依個人口味調整比例)
0 F5 U9 b& m* J. Z: ?, c: _& `" O7 k: ]6 ~. E0 C5 x6 G+ U3 H! V
/ B1 G$ d* K# e8 W7 B* X
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Y; e! @, A4 U8 i/ H* G9 I
) T# T; y U2 A* s1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
2 p$ a3 r6 N: u, s. O2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。- C$ `3 R' X) }; ?
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。7 Z' j; i, J: L7 Z3 _' z
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。9 d8 O' J* h# v! o" \6 }# w. g
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。1 P" b7 K$ y4 Y I) F
: M8 y5 h& m/ Y1 E, e0 @& s! Y冰鎮後再食用會更美味喔!!9 m3 I6 o+ U3 N' V- [( ~5 o
( H; B. b, b% `) r1 t+ `1 f3 h8 r: O) A N* S/ J+ C* j- P/ [) j
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