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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 ; `" a1 W$ T9 V
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鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）7 U) J9 X- |2 ]- i. E
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爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
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滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙) V# Q. ?, P+ L5 [
(可以直接使用方便滷包)- [. _( @9 ^% ~5 C( p- V
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調味料：米酒、醬油、冰糖/ I5 n* b& C1 \$ x7 t; O+ x) e( ]
(依個人口味調整比例)
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1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。# E5 ?1 ^/ k5 m5 m2 U
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
. C; t7 r5 `9 p5 a, i* u3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。2 k' Z* k& N D8 @
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。0 Y- T; M% Q" V: `4 ^& n( n2 P
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。 f( Y7 J9 K, o5 L0 c
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冰鎮後再食用會更美味喔!!
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