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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
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1 ?2 P5 g+ p8 [' V鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
( M# W, q8 o3 M
# s* M3 P+ p- J+ R爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)1 N* ]6 W( w- H' x, Q
9 Q* u0 ^ J; X- I- t) O
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙1 n& `& _* J2 ]+ e. b3 x4 ?
(可以直接使用方便滷包); A2 \" n2 f: r! j+ N" O
; M7 @$ J p. @ L
調味料：米酒、醬油、冰糖5 G) g5 M' l; c0 d3 p. U
(依個人口味調整比例)% J$ `$ N6 I4 b
7 S9 \1 G" z/ y5 R% g: [8 T6 I- D( w/ t+ S
--------------------------------------------------------4 p. p$ q! i5 U7 o6 U! |% ~
0 S( ]: S& M5 p% K% q, C
; d% g! N) {: L; e/ C' ]
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。: n$ s' B& G/ o4 l/ f3 @0 i
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
- i' }. r, d6 |2 R: I9 E. Q3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。6 _- G/ l2 A/ v, [1 p
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。6 x) }( n% T+ L7 [
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。& C: u7 h- `8 t- \" b. ^
8 j* t% w% k( E9 i3 S. U+ c
冰鎮後再食用會更美味喔!!2 Y+ e! Y8 _3 T$ G, S
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0 p# c+ u& Z6 j2 v, ]7 I
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發表於 2013-4-17 15:03:38
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