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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 $ y$ P, x+ w  P2 B* k& I2 f8 X
) \) F4 O8 A/ w' _* _+ `
朋友自嘉義來訪- J1 e7 K) X& ]$ @" C
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
$ U$ w" F% g- s  Q4 G
1 u$ C. c* m/ T* X
" o+ g3 k8 m) K" j5 N
4 j3 ?9 R$ X  L. i朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
/ W  E7 A7 F+ p) f( a4 W/ ^! w; H於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe). R3 Q! o& x: [& J" K- _
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明2 j6 f: Y2 v9 `
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
9 D# E7 v) v- I0 a. V$ a# @  r+ S6 \

( z& ^9 p5 c+ u# ~8 E+ H0 v( L
由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)( P$ p' p" J* @9 \
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題9 K: i: g) l) n, X8 I
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
, `5 Q0 g- T8 ~1 K% f2 h+ R略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
9 ]* |# K7 x8 q% c) i  v# }
, M+ c9 k* @4 r) w( d* m. p( X, q
$ `# a5 @8 J3 q' Z& d/ S( z% Z" V$ w2 R: D7 ~
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場. P, K2 W& o4 k% m- h& z6 ?9 x
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
* z. s: O  S0 |: a為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 2 m) \& q& t6 B8 l" `1 W: a& `" D

* F+ j4 L5 R7 g7 v
4 T' ^: g* j7 Z, F, F* \

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
jason3533 + 1
桂格 + 1 老柴讚!
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~

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發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
5 s; \* z2 {6 W4 f我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.! H6 l2 ~9 `- G  Z+ U
及顯出煮咖啡者的技術.

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚,家裡的豆子也都是跟它買的。
1 ^  E; W0 {* h9 }  }9 t3 _; I. N; A
這一帶好的咖啡店真是不少。

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得:* f' G! S3 N+ Q: C' T
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
( X. o+ {6 O8 w5 ]8 u& N7 f+ r+ {美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
1 l2 Y4 p1 N& S8 _2 `) A+ X(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味& o$ r- d5 `4 P/ V1 V7 r0 U
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
4 R$ W. N8 R& r7 N/ S(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度/ X; Q' P* t( a/ J& Q% a- u$ ~& m: Q7 z
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
% D! B5 F# ^: s' {2 U( S1 P4 i; m(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現' b/ P( ]) p! U' G
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
3 s( |# t  }4 Q6 q; x, F一般來講,在咖啡店點單品咖啡,可以請店長或老闆讓你先聞乾香,等咖啡上桌後,再體會其他幾種味覺與感受。1 T3 ^7 k& k4 g% V
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址:
9 }( u! G, Y6 @http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
* N8 ~7 E* s8 P& G% P就產地來講,有人說,非洲的豆子野性較強、較明亮,中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講,盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681),但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。. T6 ?0 p! _1 g( X* X& S) b& H
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明:# l1 H% Z) F# D  E7 ]
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
( I/ Y' Q$ S9 n溼香:花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃( N8 p8 ?" |( g( L* x% n
啜吸:乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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桂格 發表於 2012-7-25 15:25 * ]) C( |6 p8 U0 `0 t2 J
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
: C3 {  Q+ g- l2 @
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
# o; {* B& u& }$ x' e8 |真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
8 p8 O$ v1 [0 H" C$ \我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

7 G7 |) Q2 \* X9 \( Z2 }: S- S  ]煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~

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tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 . |$ O  |) x1 V: g8 f1 P/ s8 F5 ~
老柴咖啡真是讚,家裡的豆子也都是跟它買的。
- ~9 N" _* J" F( }0 r7 [
; \) R; E) X2 D這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

+ L8 a' ]# c& `2 H0 L$ S( o1 ^; `) Q是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 ' n1 l3 d' Q- N" U8 G
簡單分享喝咖啡的一些心得:
0 L2 P" ^# W! b* f) S* L影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

. r3 y4 H5 O' \謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝,第一次去適逢假日,店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人, _2 L5 d( j$ r# _6 F/ X
幾個大人&小孩...真的是吵翻了.../ ?2 J' [; r5 f8 L5 @0 F
so...從此跟這間店說掰掰囉
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