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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 7 W2 o B1 B/ ?) L
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為媽媽們準備的
& ~3 K+ k6 K6 Y, F; @+ ~用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿7 ^4 S5 w7 O1 q! o
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分3 r# u* y6 P; G; {2 L7 e
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9 v+ B% R' D* A1 F本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的 k! ]* J9 C6 d; b4 A9 p8 J
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了7 O" a$ z8 R0 a; y
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定; D4 `6 ~7 m' n+ {$ G
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成 a( j/ K# _" j6 S7 g; `0 T
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
) w. \" o, k2 @, R- W; v喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.# P3 t% o ^/ I
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( v. c1 O# s( q* N! `. }爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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3 G- R9 O8 j- ]) t1 F: r/ X9 o9 Y海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片, F; E' }0 x. J- C; A+ Q$ _ s
& l% C$ v/ x2 e調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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米2杯,香菜2支切末,
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/ Q! L3 B7 i4 f- d% D6 f1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用1 |- r: [8 q6 Q6 ^/ F2 O3 l$ N
5 {& n* O1 D }9 v( P' d r2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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8 c) @: d' b2 Y$ U3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘; w8 R8 \4 }% Q3 d `0 [! `
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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2 t; j% Q# `6 r p- m5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味, Z4 C S8 b- _2 Z, Y! ^
# H% J* w0 r1 v; v8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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