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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 9 r% d! ?. D4 P: X: ~3 G
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為媽媽們準備的
( J( m# a. ?& }' }用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿( ^ U9 G" ?* l9 s2 r
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分& ]. q" @# h0 f% b4 v: y) Q* u
$ I; \9 [: ~$ q+ E3 d" ~2 s: H- h# d8 A# J) l% }
本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的* o9 u& ~; [7 z) h1 B
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
, S& |' T9 Q. L8 o9 O但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
3 C+ y0 G- L# V1 s2 e, ]0 H於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成5 n, p; V# U q
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
( z1 @6 U, f0 J) a* P) V喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許/ a4 E& \' d( G+ r+ i: g- c
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米2杯,香菜2支切末,
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" n4 f$ B( X% F+ D1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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; v$ M' H8 t. k2 |3 K/ Y2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放8 b8 u# D3 I: C2 O0 ^) W, q, [
 
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; W2 g5 A" e' O, o. K9 y, G$ Q5 x/ j' \3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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5 N9 S0 p( \' V4 I1 R X4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水6 k: m& f8 X6 l- x: g, f0 D
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" [+ t& K$ u& _5 @7 |' J1 `* p7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味9 m1 G; u& j- g; N L, R8 P
$ E- b. ~" M. R8 A2 R( Z8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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