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  ! M7 r& c: R; u
精選上等梅花肉 1斤& N' E7 p$ r) a2 Y& u k
鮮毛豆仁 2兩
$ a: J& ~/ B" e手切豆干 3兩, z) U% r) k$ K3 C; N. O( Z9 C% b
青蔥 1把 2兩' E6 S( b+ b9 _; W
洋蔥 1顆 b: C, X: ]# a C! z, b
鮮秋荀 半斤/ [( i5 v: e$ ]; I {& t
自製辣豆辦.1t/ m/ q& k/ ]- y) P
三豐黑豆瓣醬 3T
+ @8 x7 u- @. |) z! B8 J: d黑龍蔭油清 適量) F5 b6 [) p. O8 E8 s
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
- G5 {( X+ ?4 v* s+ k% f這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.4 V" B; S7 T- d, I, |" A6 f" T5 a
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.6 x2 I. Z! t6 T0 D& C
作法1.
1 u" R# g8 [' ]; I( Z! P/ R4 P4 l7 M先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.) | ^! ~& @7 ~: a
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
, a2 m: C1 p4 U# P" [! _作法2.
/ r# N# J- J' j+ V4 R6 @加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.1 j* C' M+ b c- Y9 \8 i
讓毛豆仁及豆干入味.$ K+ _1 W [6 @6 \& R
作法3.) e- J& J. m( ?: Y8 T
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.) A6 A# b F% y0 W4 v w
燒到醬汁濃郁即可.
m# \4 W, J- `* [' `0 C, R/ c' q& e, [% D) ]! y" @7 Z# X! Z
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
; q$ A" z, q8 C6 r- B( u' y, O9 H$ }' c3 e5 M8 u! b4 A8 s4 p! d
* G4 }) N7 u* C. O9 m% G8 T6 M
. }' x) i5 u h4 i8 F3 E( E' T# H u" P
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
