蔡家榨醬面

流浪廚師

3 I. K9 I: [. e; z5 u( n) s精選上等梅花肉 1斤
* Y9 E! Y) f( J" @/ I鮮毛豆仁 2兩
手切豆干 3兩
' S9 N) W) |- R7 F青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
9 a' [; @8 ]: ]* n鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
2 D9 H; o6 Z' J) R9 @: F& B三豐黑豆瓣醬 3T
4 H. E/ J, ]8 U2 _$ s- C6 d, |1 _黑龍蔭油清 適量
  X! E1 x& b! }# k' A8 g8 U) x2 x最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
: O1 J8 \2 g; V+ @& S: I8 W0 F顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
) J! i, {& O1 O1 I作法1.
/ t+ V/ c5 U. A- S先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
! q# w9 n& S' Z$ {6 K作法2.
7 @3 \; e  m" ~/ U" C: Q: u加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
. a" _/ w/ ~- m# q4 P- x讓毛豆仁及豆干入味.
; a! U' H4 l" {( D作法3.
3 T/ q) _, H5 h* N5 R: [調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

& f" I" y' x' L9 Z6 T淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

: Y& Q# ?" ]3 q9 [; E# \8 J

$ ?. |- m& i& o' y6 t( X) G
: T4 L# S1 ]1 E0 x% j4 f

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
5 ?3 [7 K5 D- c) B9 T9 k我喜歡炸醬麵~~~~

3 l8 F1 r; {" R$ }  C雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
3 I; F  }, y; O9 G% H感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
5 b3 f% r1 B+ e

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
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stephensu

讚!
謝謝分享