蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
鮮毛豆仁 2兩
9 x; f" N/ z2 `9 T3 V& O手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
  S+ k) L3 O0 l: g洋蔥 1顆
鮮秋荀 半斤
3 N3 Z% G2 ~' c4 d# i7 ^自製辣豆辦.1t
. [$ S1 f+ ?* j: E9 U2 ]' U7 M三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
; I8 P0 }' F3 k% U8 r2 D4 v) n最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
5 f3 {! S! i6 W$ B這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
+ s: o( ^- N4 w5 U4 l顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
- q7 V1 G, e" m) [# ]3 L& l作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
0 Y8 v# J+ W1 J4 o0 p" f(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
, ?/ A" t- C% S( `$ X* p作法2.
0 K3 e$ b% k  `  p6 y加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

* ~" q. W7 p. t" b6 v' r, K6 A淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~

% y3 X8 a$ B- Z: o1 t4 s; \雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
" k% e4 ~, j  L4 E4 |1 m流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
, i& Q7 N. S6 @! b2 D. y. H/ |) Q$ b

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
9 W0 I& {/ i5 M  d謝謝分享