蔡家榨醬面

流浪廚師

: a2 y+ P/ e8 z精選上等梅花肉 1斤
6 r0 L& l) H' I鮮毛豆仁 2兩
; s9 E1 M0 c; R手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
+ B! c- E6 ~5 U. R& Q三豐黑豆瓣醬 3T
9 A3 j( [' b1 O, y黑龍蔭油清 適量
+ ^" X0 E& z4 t8 b最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
* @7 m1 q0 i$ r( e' u/ Q* h  ^這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
; v+ n, k% H& M6 Z作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
( V1 G: M1 w1 o  ?作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
& D5 b% J& h# }2 N  y2 s
' L$ a: @2 J. h5 x6 x# L% ^
. g5 _1 H/ \/ i+ B/ e
2 h6 z" A0 ^6 M9 B1 T
8 h8 m" M0 h5 P/ m7 }2 y0 J

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
2 V6 \& O1 R& E, d1 k我喜歡炸醬麵~~~~

5 ?$ Y+ d: N- P1 b/ e: \雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
3 y* K2 O1 r# }2 Q: n. a6 J感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
; i2 g' b% p# r0 _1 @流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
8 V9 ~" w# M9 s1 t) S: u1 I+ b

stephensu

讚!
謝謝分享