【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
8 U3 _- F4 C# I- P2 T0 H今天就來道涼拌海鮮吧！


材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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  G, I, R4 E* ]" _9 ?
; q+ I. ?- d" _醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

2 D& s7 Q# t4 x. z! g醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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9 O# B7 n$ {9 i- N2 J5 D作法：
蝦子去殼、去沙
2 m6 J2 a% P0 i( t/ _7 _* _4 h9 v透抽去皮
+ f. l. c; r. ?; z5 l" B# y西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
  E7 a2 J. c. F$ Z: P4 o小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
4 F1 G6 B) A$ i* P& n原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
* R  }6 @2 l5 S" M* z透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

$ ]! n: V+ a- L0 a+ R把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
) b# s+ \( D  `! o
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
* m! ~$ s! V2 X% W$ n4 p4 K$ X3 {
5 B6 U! c" N% y1 [  ]
) j2 l1 W# w& b+ f+ W

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
/ h/ q" w+ n0 d2 o其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

# G4 F2 n6 Z. S/ A* x! M3 j' _, Y) M% W
夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

0 a7 Q) i4 y2 n2 [
- h* ]1 T  M% J7 Z裝盤！

lilian

口水直流了...
7 `& n( U4 ^* h請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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# F! G9 ~# v! P$ e& K3 Q( {
超市都有的賣
" Z2 n+ o, k9 O9 E, W我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
: ^/ Q& \: x) d1 p: ]3 g
: L( I  k& i2 Q. ?: \; I# _我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

感謝~

其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
1 w: f" u, q% R# d& E, V) v^^
/ z5 k) T+ H4 @0 w* [
原來酸會讓肉質變硬哦！