【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
$ |+ x( l9 C* u. k1 [  U6 b一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
  e+ j* A5 O, m* p; ]酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！
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材料：
+ ^9 D! g$ H" k; c! I' t蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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& F% C8 D# f) q  C7 {- {醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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6 \. z9 W0 U3 j. `0 i醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
- G; K3 }; E5 a% M" u0 j

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作法：
蝦子去殼、去沙
0 h: S" v/ ]# O, O2 N! w" ~# n/ i& _透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
/ p' A: @/ }7 W小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
7 F# m0 d/ C7 N原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
6 `# |6 q+ J- H2 D: l撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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5 b9 z, k1 @( Z0 a( U把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

6 ?: ?) H- `6 ~% f" R, N這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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笨蟑螂

頭香~~~
$ P  j- |6 M' ^$ T( d7 `9 A4 Q有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

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夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

2 S7 f4 E; a! v; N+ f+ Z* [
% Q* L4 k5 s# M8 Y裝盤！

lilian

口水直流了...
/ c% w% t& Z- Y5 Q/ _9 M請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章
: ~# ?6 F( p% [/ {, {
超市都有的賣
2 _( a3 d, V2 K) |我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
# t6 M8 a, C. a% l" s& `
我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

感謝~
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8 Q. c1 w, K' C2 H# z4 T4 a1 E其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^

" E3 q9 P4 \; w原來酸會讓肉質變硬哦！
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