【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
& H0 o, g: O) Z) j2 e一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！

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2 ^: n( Z2 F5 L7 u. S& K8 N6 b材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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醬料：
5 ?$ u4 \; c2 s, V2 W' u/ [魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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- t; ]8 r" ]7 _  E/ I+ m醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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9 A: G9 A/ j, C  {, Q( C0 j作法：
' s3 y' M+ d# k- ]1 W9 S蝦子去殼、去沙
, s& q- i5 Y' E& {# l透抽去皮
# A/ M6 ]7 ?6 Y9 P* c, f西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切

0 h7 [; A, F1 [, F5 h9 d起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
1 r4 X5 a" C7 h撈起後一樣浸冰水冰鎮
& R3 S5 }6 v. W8 g" A0 z; q透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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/ e- T- H& D  t  D) m+ L這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

% ?/ z$ y: _" t6 l  W* v夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

3 z+ [$ M1 z1 `! D% l$ I
裝盤！

lilian

口水直流了...
* _6 B) i0 ^6 y請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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; q$ J. |, K, m4 g! U超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

% G# H+ I" C% ?我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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感謝~
. e. `+ `% h' O! E: q+ {
其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^

3 p9 p1 C9 R9 O8 v: U* @原來酸會讓肉質變硬哦！
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