【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

* V8 I  {6 Y' W1 u. A: `- @天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
5 O# w) b' c4 k. b9 U酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
/ {3 M' V6 \  c今天就來道涼拌海鮮吧！
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材料：
* e' g. i/ m+ a; S. `3 [蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
' J  B; S/ I$ G
5 N; V. c+ V* |' j) V; v( x
  R5 F/ F$ N+ D) L( r
醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
6 o! d7 Q- Z- u" {
2 B2 Q- K( m/ o# h) D" Z2 q3 P  {' o

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! C2 s) e9 c5 _" q2 x作法：
1 @3 q5 X  H/ ?; l6 v( Z1 S0 b蝦子去殼、去沙
透抽去皮
' V3 W- P1 J* B+ ?西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
( ^9 ]4 l+ w* O5 B& F, F0 r小蕃茄對半切

起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
) b' ~- |+ W: w5 ~撈起後一樣浸冰水冰鎮
+ i7 a" F4 r0 S( t6 ^; S透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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把上述材料跟醬汁拌在一起
/ {; H6 U& t) k9 V2 d2 k* D放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了

: e. F& i1 M1 x& Q  G6 f3 I這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~


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笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

4 _. A+ @' g& {% u" W夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

2 `1 D; A' f& K2 A3 V
裝盤！

lilian

口水直流了...
2 J7 n/ m4 e& |. X# @' G. Q; c請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

/ a5 W: m  J, M% T# y4 r  A0 R超市都有的賣
& I; ?6 X+ {# ?4 G我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

0 n) t1 ]$ q+ b' L  T我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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. I$ ?( g0 O3 U6 I- ~感謝~
# r, Q# U+ s; E
' Y! n. j# r+ e( w( ]% F7 x其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
" k* Z& c$ N1 b/ y* V^^

原來酸會讓肉質變硬哦！