【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
$ Y% Q( e5 C' p今天就來道涼拌海鮮吧！
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* D6 \0 \9 k% i& s3 w材料：
1 [! r. O) \* p2 j7 \蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

' b4 z1 W' \: p0 ], ]

8 i8 Z+ i4 V  F7 P; O- S醬料：
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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0 d6 F% L" J1 |" G作法：
蝦子去殼、去沙
5 Y$ t7 M3 G. u. [# ]- l透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
" u0 Q5 K  z! h4 z: e# d! n* S小蕃茄對半切

起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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. {2 c" Q. O. c2 S4 q把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
; V" d/ l# ]. M! ]: c8 r其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

' m% U: Q& y: g) Q
夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

裝盤！

lilian

口水直流了...
請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章

超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

& U8 _8 q4 y% Y, k, {6 E我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

感謝~
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. u, y# O9 z6 q; l; @% w其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
$ }- C3 h1 z& ^' p! y0 ~這樣比較不會有過老或是不熟的問題
/ E: Q/ B3 a. M^^
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6 D( \& J/ C: p# S原來酸會讓肉質變硬哦！
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